Диетологи и эндокринологи все чаще сталкиваются с последствиями употребления в пищу транс-жиров. Зачастую люди даже не знают, какие вещества и в каком количестве содержатся в тех или иных продуктах.
Тревожными звоночками становятся нарушения обмена веществ, проблемы с пищеварением и сосудами. Что же такое транс-жиры, и как себя обезопасить?
Немного терминов
Самыми опасными являются транс-жиры, полученные искусственным путем. Их синтезируют из натуральных масел. Новые молекулы имеют прямую форму (так называемые транс-изомеры).
При употреблении таких соединений нарушаются обменные процессы между клетками. В тканях и органах развиваются патологии.
Транс-жиры получают из жидких растительных масел при помощи гидрогенизации (присоединение молекул водорода). В результате, жиры переходят в твердое состояние и могут храниться намного дольше. Переработанное таким образом растительное масло теряет все свои полезные свойства.
Как влияют транс-жиры на организм?
Опасные соединения становятся медленными убийцами.
В организме происходят следующие изменения:
- Ослабевает действие фермента цитохром-оксидазы. Он помогает обезвредить некоторые химические вещества и канцерогены.
- Нарушается работа простагландинов. Как следствие – возникают хронические воспалительные процессы в костях и соединительных тканях. Развиваются артриты и артрозы.
- Сбои в клеточном метаболизме. Это влияет на зрение, работу сердца и сосудов. У людей диагностируют ожирение, атеросклероз и онкологию.
- Организм не может защищаться от стресса.
- Снижается выработка тестостерона у мужчин.
- Транс-жиры попадают в грудное молоко и далее в организм ребенка.
От каких продуктов стоит отказаться?
Чтобы обезопасить себя, не рекомендуется употреблять такие изделия, как:
- Покупная выпечка (пончики, торты). Натуральное сливочное масло в них заменяется синтетическими жирами.
- Полуфабрикаты (из мяса, рыбы, а также замороженная пицца, блинчики и прочее). Вместе с ними в организм попадают опасные канцерогены.
- Фастфуд и снеки. Содержание транс-жиров в бургерах, картошке-фри, чипсах, крекерах и попкорне просто зашкаливает.
- Готовые соусы. Найти опасные жиры можно также в любимых кетчупах и майонезах.
Чтобы защитить себя от транс-жиров, нужно внимательно читать информацию на упаковках с продуктами. Но производители часто обманывают потребителей. Выход – домашнее питание. Такая еда точно не навредит. Загляните к нам на сайт
Понравилась статья! - поделитесь в соцсетях. Большое вам спасибо за лайки.
