О том, что растительная пища полезна, знают практически все.
Но некоторые почему-то, несмотря на все призывы диетологов, врачей и противников мясной пищи, упрямо твердят, что они не козы и не козлы, продолжая жевать фастфуды и жареное мясо. Ну и зря!
В растительной пище содержатся необходимые для здоровья, молодости и красоты витамины и минералы, клетчатка и хлорофилл.
Мы о нём читали в школьном учебнике, но многие уже, наверное, забыли. Так вот, хлорофилл стимулирует защитные реакции организма, активизирует сопротивляемость к заболеваниям, защищает от появления и развития опухолей. Доказано экспериментально, что хлорофилл тормозит их развитие на 60–90%! Он также замедляет утомление нервов и мышц, стимулирует заживление ран и язв. Без хлорофилла невозможно восстановление лейкоцитов в крови. Кроме того, хлорофилл помогает оставаться здоровой мочеполовой системе.
https://zen.yandex.ru/media/zklub/velikii-post-24-denpokushaem-vkusno-5ca27266b59e2e00b3fcce69
1. Холодный суп с тыквой
- 300–400 г очищенной тыквы;
- 1 репчатая луковица;
- 1 морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- сливочное масло;
- овощной бульон;
- немного корицы по желанию;
- соль по вкусу.
Обжарить до прозрачного цвета на сливочном масле измельчённый лук, добавить нарезанную небольшими кусочками, ошпаренную тыкву, натёртую на крупной тёрке морковь, раздавленный чеснок, корицу, потушить на медленном огне под крышкой 5-7 минут.
Переложить в кастрюлю с кипящим овощным бульоном, посолить. Варить до мягкости овощей.
При подаче на стол можно заправить сметаной.
2. Постная ботвинья
- филе копчёной рыбы;
- щавель;
- шпинат;
- зелёный лук;
- зелень укропа и петрушки;
- щепотка измельчённой лимонной цедры;
- квас;
- сахар по вкусу.
Щавель перебрать, промыть, нарезать и поварить в небольшом количестве воды.
Так же отварить отдельно шпинат.
Протереть через сито, перемешать, добавить по вкусу квас, сахар, лимонную цедру и поставить в холодильник на 30-50 минут
Вылить в тарелки, в которые положить предварительно нарезанные кусочки копчёной рыбы.
Посыпать измельчённым зелёным луком, зеленью укропа и петрушки.
3. Бутерброд с овощами
- 4 ломтика хлеба;
- 1 морковь;
- 50 г сыра;
- 1 помидор;
- 1 огурец;
- 25 г сливочного масла;
- 10 г зелени петрушки;
- 1 ст. ложка толчёных сухарей.
Хлеб обжарить на масле с обеих сторон.
Морковь сварить и нарезать кружочками.
Сыр натереть на тёрке и положить на сковороду с расплавленным маслом, добавить сухари, перемешать.
На хлеб положить кружочки моркови по несколько штук, сверху намазать сыр с сухарями. Положить на противень, смазанный маслом, и поставить в духовку на 3-5 минут.
Вынуть и украсить ломтиками помидоров, огурцов и веточками зелени.
4. Картофель в фольге
- 6 средних картофелин:
- 1 репчатая луковица;
- 50 г зелени петрушки;
- 30 г зелени укропа;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 г сыра;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.
Картофель хорошо промыть при помощи щётки, вытереть.
Положить каждый клубень на отдельный лист фольги, хорошо смазанный маслом, завернуть и запечь в духовке на решётке или противне в течение часа, время от времени переворачивая.
Зелень петрушки и укропа промыть и дать стечь воде. Измельчить в блендере вместе с репчатым луком.
Чеснок истолочь и растереть с солью. Добавить к зелени и, продолжая мельчить, долить растительное масло до состояния соуса, добавить измельчённый сыр, посолить, поперчить.
Готовый картофель достать из духовки, крестообразно разрезать сквозь фольгу. Слегка распотрошить и полить соусом.
Готовое блюдо можно украсить веточками зелени.
5. Кабачки с фасолью
- 450 г кабачков;
- 400 г томатов;
- 3 репчатые луковицы;
- 4 дольки чеснока;
- 200 г фасоли;
- 3 сладких перца;
- 15 г зелени сельдерея (нежелательно, но можно заменить петрушкой);
- оливковое масло;
- соль, перец по вкусу.
Фасоль замочить заранее, слить воду, налить новую и сварить до готовности. Откинуть в дуршлаг.
Кабачки нарезать кружочками, чеснок измельчить, перец нарезать мелкой соломкой.
Лук измельчить и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде, добавить чеснок, перец, обжаривать минут 5.
Добавить кабачки, фасоль и нарезанные дольками помидоры. Хорошо перемешать, посолить, поперчить, добавить измельчённый сельдерей, ещё раз перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно полчаса.
Следить, чтобы не пригорело. Если надо, добавить масла или немного воды.
6. Пюре из шпината
- шпинат;
- сливки или сливочное масло.
Для соуса:
- авокадо;
- зубчик чеснока;
- зелень укропа;
- сметана.
Шпинат промыть, отжать, мелко нарезать, положить в кастрюлю. Добавить сливочное масло или сливки, довести до кипения и сразу протереть через сито. Посолить по вкусу. Подавать с соусом.
Соус – авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, выбрать мякоть ложкой, мелко нарезать. Добавить истолчённый зубчик чеснока и измельчённую зелень укропа, посолить, добавить сметану, перемешать.
7. Салат летний с персиками
- 1-2 персика;
- 2 яблока;
- 1/2 стакана вишен без косточек;
- 1/2 стакана винограда светлого без косточек;
- 1 пачка творога;
- 100 мл сливок;
- соль, мёд по вкусу.
Смешать творог, сливки и мёд до консистенции сметаны.
Из яблок удалить сердцевину и нарезать мелкой соломкой, можно сбрызнуть их лимонным соком. Из персиков удалить косточки и нарезать маленькими кусочками, виноград разрезать острым ножом на 2-4 части. Из вишен удалить косточки. Всё перемешать и украсить целыми виноградинами.
8. Кекс с чёрной смородиной
- 250 г чёрной смородины;
- 4 яйца;
- 100 г сливочного масла;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан муки;
- 1/2 стакана молока;
- панировочные сухари;
- соль по вкусу
Масло размягчить и взбить с сахаром в пышную пену.
Добавить желтки, молоко, 1/2 стакана муки, соль, 4 взбитых в крепкую пену белка, добавить оставшуюся муку, размешать до однородной массы и выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для запекания, оставив 1/4 теста от общей массы.
Заранее вымытую и подсушенную смородину, обвалять в панировочных сухарях и выложить поверх теста, распределить равномерно и слегка прикрыть оставшимся тестом.
Выпекать в предварительно разогретой духовке на умеренном огне.
При подаче на стол посыпать сахарной пудрой.
