Доброго времени суток дорогие читатели и гости моего кулинарного канала!
Сегодня будем готовить песочное пирожное, глазированное помадкой или проще говоря "Школьное" по ГОСТу с повидлом. Это пирожное я очень любила, когда давали нам его на обед к чаю в школьной столовой. И вот я нашла тот самый рецепт его приготовления и спешу поделиться с вами.
Для приготовления этих песочных лакомств нам понадобятся следующие ингредиенты:
Для приготовления теста возьмите:
1) - Мука пшеничная - 500 грамм,
2) - Маргарин или спред - 280 грамм,
3) - Яйцо куриное - 2 штуки,
4) - Сахар - 200 грамм,
5) - Ванилин и разрыхлитель для теста - по 10 грамм,
6) - Соль - 1\2 чайной ложки.
Для приготовления помадки:
1) - Вода - 100 мл,
2) - Сахар - 300 грамм,
3) - Лимонная кислота - одна щепотка,
4) - Какао - 1 чайная ложка.
Для прослойки пирожных:
Густое повидло или джем.
Приступаем к приготовлению:
Для начала подготавливаем глубокую миску и смешиваем в ней муку и разрыхлитель. Теперь берем размягченный маргарин, добавляем к нему ванилин, соль, сахар и взбиваем миксером около пяти минут. Во время взбивания добавляем два яйца и взбиваем еще минуты три. Затем не переставая взбивать вмешиваем муку с разрыхлителем. Тесто должно получится довольно мягким и нелипким. Заворачиваем получившееся тесто в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто достаем из холодильника и раскатываем скалкой в пласт, толщиной около 5 мл и отправляем его опять в холодильник на время пока будем готовить сахарную помадку.
Для приготовления помадки берем 300 грамм сахара и 100 мл воды. В небольшую кастрюлю наливаем воду, засыпаем весь сахар и ставим на плиту. Непрерывно помешивая ложкой доводим смесь до кипения и варим сироп еще пять минут, чтобы мог спокойно получиться мягкий шарик. Далее всыпаем в сироп лимонную кислоту. Теперь снимаем кастрюльку с сиропом с огня и ставим его в холодную воду и быстро охлаждаем, помешивая ложкой. Охлажденный сироп взбиваем несколько минут миксером до образования белой помадки.
Убираем приготовленную помадку в холодильник и достаем наше раскатанное в пласт песочное тесто. Отправляем его в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, примерно около 15 минут.
Получившийся песочный корж делим на две равные части . Одну половину коржа хорошо смазываем густым повидлом и накрываем второй половиной.
Теперь займемся помадкой - достаем ее из холодильника и откладываем в тарелку пару столовых ложек. Разогреваем несколько секунд в микроволновке или на водяной бане и вмешиваем туда чайную ложечку какао - это надо для украшения пирожных.
Белую помадку также подогреваем и покрываем ей весь подготовленный корж. Равномерно распределяем помадку по всему коржу. Сверху наносим красивый узор из тёмной помадки, переложив ее в кондитерский мешок.
Даем помадке полностью застыть и нарезаем на пирожные одинакового размера, срезав лишние края. Вот и готовы вкусные школьные пирожные с повидлом с нежной помадкой!
Приятного вам аппетита и до новых встреч.