Это оригинальный рецепт лазаньи с легким соусом из пармезана и большого количества овощей. Очень легок в приготовлении и порадует вас новым вкусом и удивит ваших близких!
Рецепт рассчитан на 4 порции, время, требуемое для приготовления 1 час 20 минут.
Ингридиенты:
Лапша лазаньи (приготовленная самостоятельно или готовая) -250г
Оливковое масло - 3 ст. л (можно использовать растительное масло или топленое масло, если хотите)
Луковица порезанная кубиками - 1шт
Чеснок мелко порубленный - 4 зубчика
Шампиньоны – 400г.
Мука – 50г
Бульон мясной или овощной – 350г
Сливки – 100г
Шпинат – 300г
Пармезан мелко натертый – 200г
Моцарелла свежая – 200г
Соль и перец по вкусу
Петрушка для украшения – 50г
Способ приготовления:
Отварваем лапшу до готовности, сливаем и откладываем на время в сторону.
Предварительно нагреваем большую кастрюлю. Когда она станет горячей, сбрызгиваем дно оливковым или другим растительным маслом.
Первым шагом обжариваем лук и чеснок в течении 1-2х минут. Затем добавляем подготовленные грибы и обжариваем все вместе, периодически помешивая, 4-5 минут. Лук в результате станет прозрачным, а грибы уменьшатся в размерах.
Солим, перчим, следом высыпаем муку и перемешивая обжариваем примерно пол минуты.
Постепенно вливаем овощной бульон в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков муки. Доводим смесь до кипения и варим, периодически помешивая, в течение 8-10 минут до загустения соуса.
Добавляем в соус густые сливки и перемешайте. Возвращаем соус на маленький огонь и варим, периодически помешивая, еще 8-10 минут, пока соус не приобретет желаемую консистенцию. (Соус не должен быть водянистым, но он не должен быть таким же густым, как, скажем, бешамель или сырный соус: он загустеет при добавлении сыра и при охлаждении, а лапша из лазаньи впитает некоторое количество влаги во время приготовления.)
Выключаем огонь, затем высыпаем в соус шпинат и сыр пармезан. 1/3 сыра оставляем на потом. Перемешиваем, пока шпинат не увял и пармезан не растаял в нашем соусе.
Попробуем соус! Если необходимо, дополнительно солим.
Разогреваем духовой шкаф до 195 градусов по Цельсию. Наносим слой соуса небольшой толщины на дно противня. На него выкладываем слой лапши, затем снова слой соуса. В слои выкладываем небольшие кусочки сыра моцарелла. Чередуем слои, пока не будут использованы все лапша и соус. Завершаем верхний слой оставшимся сыром моцарелла и остатками пармезана.
Время требуемое для выпекания блюда 30-40 минут. За это время сыр должен расплавиться и края стать румяными. На стол подавать теплой, украшенной листиками свежей петрушки. Приятного аппетита!
