Очень вкусный, чуть влажный заварной пасхальный кулич по адаптированному рецепту из кулинарной книги 1927 года.
Очень вкусный, чуть влажный заварной пасхальный кулич по адаптированному рецепту из кулинарной книги 1927 года.
Рецепт заварного пасхального кулича
- В 30 мл теплых сливок растворите дрожжи.
- Отделите 2 полные столовые ложки муки и заварите ее оставшимися сливками, доведенными до кипения.
- Разотрите в однородную массу, остудите и смешайте с дрожжами.
- Оставьте опару подходить до двухкратного увеличения в объеме.
- Остальную муку смешайте с солью и кардамоном.
- Желтки взбейте с сахаром и вмешайте ваниль и 80 г мягкого сливочного масла.
- Подошедшую опару смешайте с желтками, маслом, мукой и замесите однородное тесто.
- Поставьте в теплое место до удвоения в объеме.
- Выложите подошедшее тесто на стол, смазанный маслом и разделите на 5 частей.
- Каждую округлите, оставьте на 15 минут, а потом раскатайте в лепешки.
- Смажьте первую и положите сверху изюм, на нее вторую, чтобы заходила на половину.
- Также смажьте и положите изюм и так все остальные.
- Сверните лепешки в рулет и разрежьте поперек на две части.
- Уложите в формы разрезом вниз и дайте подойти хотя бы в полтора раза.
Тонкости и нюансы смотрите в видео ролике:
Смажьте яйцом и выпекайте при 170° примерно 40 минут.
Приятного аппетита!
Здесь 3 рецепта глазури, которая не крошится и не липнет.
Если вам понравился рецепт, кликните палец вверх и поделитесь с друзьями в социальных сетях.