Всегда выпекаю куличи дома. Так заведено в нашей семье изначально, а мы брали пример с наших родителей. Конечно можно и купить готовые, но согласитесь...домашняя выпечка она другая. Она сохраняет тепло не только ваших рук, но и тепло вашей души. Не даром из далекого прошлого сохранилось поверье, что куличи надо печь только с чистой душой и с чистыми помыслами. Начнем...
Ингредиенты:
Ингредиенты даны на 2 кулича (форма диаметром 13)
• Молоко – 250 мл
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.
• Мука - 700-900 г
• Яйца – 4 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Сахар – 150 г
• Изюм – 150 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Цедра апельсина – 1 ст. л.
• Соль – 1 щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Как обычно в такой выпечке, я сначала приготовлю опару. Для этого размешаю теплое молоко с дрожжями и столовой ложкой сахара. Добавлю 300 г муки и очень хорошо перемешаю. Накрою салфеткой и оставлю в теплом месте, чтоб опара "заработала". Примерно на 30 минут.
В это время не сижу сложа руки. Отделяю белки от желтков. В желтки добавляю остальной сахар. Добавляю ванильный сахар и хорошо взбиваю до побеления желтков. Но так как я всегда использую яйца от домашних кур, то масса все равно желтоватая остается)).
В другой посуде взбиваю белки с щепоткой соли, до устойчивых пиков.
Подготавливаю изюм. Для этого заливаю его кипятком и оставляю на 3 минутки. Потом выкладываю его на бумажное полотенце, чтоб удалить лишнюю влагу.
В опару добавляю сначала желтки и очень хорошо перемешиваю. Потом добавляю белки и снова хорошо перемешиваю.
Постепенно ввожу остальную муку. Тесто будет не крутым и липким. Это нормально. Растапливаю ссливочное масло и смазывая постоянно им руки, ввожу половину в тесто.
Снова накрываю салфеткой миску и отправляю на расстойку, в теплое место на 1 час. По истечении времени, добавляю к тесту цедру и изюм и снова смазывая руки сливочным маслом, вымешиваю. Так вмешиваю остальное масло в тесто.
Распределяю тесто по формам, примерно на 1/3 высоты и оставляю на расстойку еще на 1 - 1,5 часа. Разогреваю духовку до 180 градусов. Перемещаю рычажок температуры на 150 градусов и отправляю куличи выпекаться. Выпекаются примерно 70-80 минут. Проверяю готовность деревянной шпажкой.
Смазываю еще горячими глазурью и посыпаю кондитерской посыпкой. Куличи готовы. Приятного аппетита. ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ.
Кому что-то непонятно, можете посмотреть процесс приготовления в видео. СПАСИБО.
А тут еще несколько моих рецептов :
Ух пышечки-вкусняшки...записывайте рецепт
Закрывайте двери на ключ, иначе сбегуться все соседи попробовать такую вкусняшку
Перловка станет дефицитом, если все узнают как ее готовить правильно