Нарядное блюдо, где деликатес подвергается минимальной обработке и сохраняет все полезные свойства. Самое главное здесь — нагреть трубача строго так, как написано в рецепте, чтобы он был мягким. Прекрасный вариант для праздничного стола, когда хочется сделать вкусно, оригинально и быстро.
Энергетическая ценность (100 г): 53,8 кКал
Ингредиенты (на 1 порцию)
1. Мясо трубача свежемороженное — 5 шт.
2. Лук репчатый — 1 маленькая луковица
3. Чеснок — 2 зубчика
4. Перец болгарский — 1 маленький
5. Сливочное масло — 1 ст. л.
6. Растительное масло для жарки
7. Лук зелёный — 2-3 стебля
8. Соль, перец, куркума по вкусу
Как готовить
Шаг 1
Трубач лучше заранее разморозить, переложив из морозильной камеры в холодильную. Размороженный трубач надрежьте вдоль и вычистите внутренности. Репчатый лук и болгарский перец нарежьте сегментами, а стебли зелёного лука настригите отрезками по 4–5 см длиной.
Шаг 2
Самый ответственный, хотя и очень простой шаг в рецепте — термическая обработка трубача; даже не варка, а нагрев.
Залейте промытый трубач холодной водой в кастрюле и поставьте на плиту на средний огонь. Следите за ним, вообще ни на что не отвлекаясь! Как только вода нагреется примерно до 60 °C, снимите кастрюлю с огня и дайте трубачу остыть в этой воде. Если вы всё правильно сделали, трубач будет мягкий.
Шаг 3
На хорошо разогретой сковороде быстро обжарьте репчатый лук и болгарский перец до золотистого цвета лука, выдавите через чеснокодавилку чеснок (или добавьте мелко порезанный), добавьте сливочное масло, соль, перец, щепотку куркумы для цвета и зелёный лук. Последним выложите на сковороду трубач, обжаривайте всё вместе 2 минуты (трубач может дать сок), снимите с огня и сразу подавайте на стол в глубокой тарелке.
Трубач, ещё более деликатный, чем кальмар, не требует варки, только нагрева. Если у вас нет термометра, народный способ такой: опускаете руку в кастрюлю с холодной водой и трубачом, ставите на огонь и снимаете сразу, как только вода станет слишком горячей, чтобы держать в ней руку.
Приятного аппетита!
Ссылка на рецепт — https://pacificrussiafood.ru/recipes/trubach-tushennyy-s-ovoschami/