Льежские вафли — это разновидность бельгийских вафель, как и брюссельские. Основное отличие льежских вафель в том, что тесто для них получается гуще, чем для венских и брюссельских, поэтому льежские вафли имеют неправильную форму — такое густое тесто не может широко растечься по вафельнице. Льежские вафли получаются плотными и немного твердыми, а сахар в составе делает вафли сладкими и готовыми к подаче без наполнителя (в отличие от брюссельских, к примеру).
Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями. Наш девиз — «Учись🎓 Готовь🎂 Зарабатывай💰»
Слово повару
«В тесто для льежских вафель можно добавить начинку. Идеально подойдут орехи или сухофрукты. Шоколад прилипнет к вафельнице, а ягоды дадут сок и тесто не поднимется, поэтому их использовать не стоит»
Ингредиенты на 4 порции
- Мука пшеничная — 250 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко 3,2% жирности — 100 г
- Сахар — 100 г
- Дрожжи сухие — 10 г
- Соль — 1 г
Пошаговый рецепт
Подготовка 👩🍳
Важно добавлять дрожжи в теплое молоко, иначе они не будут работать и тесто не поднимется. Но молоко не должно быть горячим, чтобы дрожжи не заварились.
Заранее растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.
Шаг 1
Подготовьте опару. В теплое молоко добавьте дрожжи и смешайте. Чтобы дрожжи лучше работали, добавьте в молоко чайную ложку сахара. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 7-10 минут. На поверхности должна появиться легкая пенка.
Шаг 2
Пока настаивается опара, взбейте яйца с сахаром и солью до однородности и пенки. Влейте в получившуюся смесь растопленное сливочное масло. Следите, чтобы масло не было горячим, иначе яйца сварятся.
Шаг 3
В яйца влейте опару и смешайте венчиком до однородности. Следом добавьте муку и замешайте густое тягучее тесто без комочков. Оставьте тесто под полотенцем подниматься на 10-15 минут.
Шаг 4
Выложите половником небольшое количество теста в центр вафельницы и плотно закройте ее. Выпекайте каждую вафлю по 5-7 минут. Вафли получатся неровными — именно в этом их особенность.
Ура! Готово 🎉
Готовые льежские вафли украсьте ягодами и подавайте. Такие вафли хороши как в горячем, так и в холодном виде.
На нашем сайте есть похожие рецепты:
Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети: Instagram / ВКонтакте / Одноклассники / Facebook / Pinterest и канал в Яндекс.Дзен!
***
Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊
***
Фотографии и текст рецепта охраняются законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/lezhskie-vafli/