Его едят горячим, его едят холодным. Им снимают похмелье, его дают детям. Он укрепляет иммунитет, он возбуждает аппетит. Им согреваются зимой и пьют в жару. Как в России любят щи, на Украине борщ, так в Армении почитают СПАС. Сегодня Сытый Кот расскажет как приготовить это волшебное "снадобье". Здравствуйте, мои дорогие друзья!
Спас - это суп на кисломолочной основе. В его обязательном составе мацони ( иногда нежирный кефир) и крупа дзавар. Дзавар - это пшеничная крупа , предварительно слега отваренная, потом подсушенная, очищенная от пленок и потом окончательно высушенная. Есть варианты супа, когда дзавар заменяют рисом или булгуром.
Спас подают горячим как отдельное блюдо или предлагают холодным в кружках в качестве напитка.
Итак, для приготовления спаса нам понадобятся ( готовим много, как борщ - на семью хватит на неделю ) :-)
1. Дзавар - 300 г ( обычно продается в магазинах армянских продуктов)
2. Мацони - 1 л
3. Яйцо - 1 шт
4. Сметана - 500 г
5. Вода - 1 л
6. Мята сушенная - 5 г
7. Кинза свежая - 20 г
8. Лук репчатый - 100 г
9. Сливочное масло - 50 г
10. Мука пшеничная - 2 столовые ложки
11. Соль - по вкусу
Дзавар. Варим. Долго. Пока зерно не "раскроется", не меньше 2 часов. Можно это сделать накануне.
Лук нарезать мелко. Он понадобится чуть позже, но заготовить надо сразу.
Мацони, сметану, муку, яйцо смешать.
Взбить венчиком до однородной массы. Рекомендую пропустить через сито во избежания комков.
Полученную смесь на среднем огне довести до кипения, ПОСТОЯННО помешивая. Обращаю внимание, что помешивать надо ПОСТОЯННО, иначе .....фиаско, продукты в урну, спас у Вас не получится :-(
Лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
В кисломолочную смесь сначала добавить дзавар и снова довести до кипения, потом обжаренный лук.
Суп готов!
Посыпьте кинзой и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Остатки охладите и отправьте в холодильник. Теперь на ближайшие дни у Вас будет запас нежного, низкокалорийного, вкусного супа ( напитка). Есть чем освежиться и утолить голод.
А если Вы хотите побаловать себя другими блюдами кавказской кухни, то приходите по адресу:
Москва, улица Стромынка, дом 25 строение 1.
В кафе "Сытый кот" Вам всегда рады.
Приходите, пообщаемся, поедим.
Ваш, Сытый Кот.