Вчера, первого апреля, стартовал Шестой Петербургский ресторанный фестиваль - шутки ли! Основной формат — сеты, главная тема фестиваля — театр, за внимание зрителя поборются более сорока заведений, билеты в партер по 290, 990 и 1990 рублей. Предложение ограничено календарным месяцем (01.04.2019-30.04.2019). Как говорится, налетай!
Не то чтобы я, ознакомившись с предложенными ресторанами блюдами, поняла, что театрального в голени, почках ягнёнка или щавелевом супе, но мы же люди простые, мы же в самом деле не ради этого здесь собрались.
Из полусотни гастрономических искусителей мне удалось выбрать несколько ресторанов, чьё сет-меню заставило мои вкусовые сосочки трепетать. Занавес открывается!
Barra Cholo
(улица Академика Павлова 6/1)
Недавно открывшийся перуанский ресторан уже успел собрать лайки на два сезона вперёд, и я не удивлюсь, если он поборется за призовые места в ресторанных конкурсах ближе к концу этого года. Ярко, вкусно, трушно, писко (за меню отвечает "посол перуанской кухни в России" (с), коктейли от бартендера Bolshoybar - not bad?)
На фестивале представлены два варианта сет-меню:
За 990 рублей с открытия ресторана до 18:00 вы получите:
Севиче Classico — перуанская закуска из окуня с бататом и лече-де-тигре
Anticuchos из бычьих сердец — шашлычок из бычьего сердца в соусе из перца панка с муссом из батата
Causa Pulpo — холодная закуска из картофеля и сока лайма с осьминогом
Десерт Tres Leches — нежный бисквит, пропитанный тремя видами молока. Подаётся с мороженым
Chicha Morada — традиционный перуанский безалкогольный напиток на основе фиолетовой кукурузы морада.
За 1990 рублей без ограничений по времени:
Tiradito из белой рыбы — перуано-японская закуска из окуня в соусе «манговый амарилло»
Choritos a la chalaca — мидии, маринованные в соке лайма с сальсой «креола»
Anticuchos из говядины — шашлычок из говядины в соусе «тамаринд» с битыми огурцами
Десерт Лайм
Коктейли: Писко Сауэр и Фреза.
Прекрасно как Мачу-Пикчу.
Nordic
(Пулковское шоссе, 107)
В духе еврейских анекдотов скажу: ну, во-первых, это красиво (привет конкурсу Restorating!) Если Южная Америка не близка, можно пройтись по Скандинавии — и здесь найдётся своё севиче. Хорошее и во вкусовом, и в количественном отношении (6 в дегустационном формате) сет-меню, грамотный шеф — и пусть нас, избалованных пешими прогулками от Рубинштейна до Некрасова, не пугают расстояния; есть жизнь вдали от центра, есть!
За 990, с 12:00 до 18:00 :
Террин из северных рыб с икорным соусом
Севиче из чира и муксуна с кремом из печеной моркови, маринованной кольраби и вялеными томатами
Тартар из оленины с чипсами из гречи и Мисо кремом
Тунец с маринованной арбузной редькой и жареной капустой кейл
Сорбет из крыжовника
Сок «Свекла — можжевеловые ягоды – чёрная смородина».
Банщики
(улица Дегтярная, 2А)
Если бы можно было ничего не писать о "Банщиках", я бы и не стала. В меню понятные русские блюда в современной интерпретации. Есть отдельная карта заготовок, которые можно забрать домой. Опять же, домашние настойки... Интерьер по-хорошему спокойный и тёплый, слава богу, без ненавистного и вычурного а-ля русс. Мне там хорошо, уютно и очень вкусно.
1990 рублей:
Страчателла в томате с овощами гриль
Новый драник с икрой
Томленая говядина с кукурузным кремом
Наполеон с карамельным кремом и ромовой грушей
Настойка «Крыжовник, лимон и кардамон»
Миндаль
(Проспект Чернышевского, 5; Лермонтовский проспект, 30.)
Если вы поклонник грузинской кухни, к̶о̶т̶о̶р̶о̶г̶о̶ ̶о̶т̶ ̶о̶д̶н̶о̶г̶о̶ ̶у̶п̶о̶м̶и̶н̶а̶н̶и̶я̶ ̶"̶Х̶а̶ч̶а̶п̶у̶р̶и̶ ̶и̶ ̶в̶и̶н̶о̶"̶ ̶н̶а̶ч̶и̶н̶а̶е̶т̶ ̶б̶и̶т̶ь̶ ̶м̶е̶л̶к̶а̶я̶ ̶д̶р̶о̶ж̶ь̶ — этот вариант для вас! Точнее, два варианта сет-меню. В узких кругах бытует мнение, что вкуснее "Миндаля" может быть только "Миндаль". Я вам выдам оба, а вы решайте, какой вашему сердцу милее.
990 рублей, Проспект Чернышевского
Ассорти пхали
Хачапури из слоеного теста
Сациви из курицы с эларджи
Суп из мацони
Курица по-шкмерски
Пеламуши
990 рублей, Лермонтовский проспект
Ассорти пхали
Салат Имеретинский
Лобиани
Суп с мини-хинкали
Харчо по-менгрельски
Пахлава.
Вах!
PETROV-VODKIN RUSSIAN TAPAS BAR&RESTAURANT
(Адмиралтейский проспект, 6)
Недавно открывшийся, четвертый по счёту ныне работающий ресторан Игоря Мельцера в Петербурге. Признаться, я уже который год с интересом слежу за работой ресторатора. Во время стажировки в "экспертной службе" мне нужно было в день обходить не менее 25 мест в день, запоминать меню, интерьер и все эти differentia specifica, и его La Perla Fish House отпечатался в моей памяти лучше всего, потому что там я встретила Мельцера, и он с великой нежностью и любовью к своему делу рассказывал мне про это место. С тех пор он открыл еще 3 ресторана: La perla seafood and bar, La perla nera и Петров-Водкин, а я не перестала восхищаться его трепетным отношением к делу.
Петров-Водкин — он про вдохновение русской кухней. "Душевный русский кабак", как зовёт его сам ресторатор. Буфет с традиционными закусками, литровый борщ с бубном, "николашки" (икра на солёном лимоне, по легенде получившая свое название в честь Незабвенного императора), цыгане... В общем, позовите меня, ежели, забив на скрытность и недоверие, дадите душе волю и пуститесь в пляс.
За 1990 рублей:
Домашние настойки с Николашками: Анисовая клюквянка, гречишная на самогоне, хреновуха со стеблями укропа; Николашки с икрой горбуши, кеты и щуки
Форшмак из сельди с ржаными тостами
Драники со сметаной и красной икрой
Щучья котлета и сливочная гречка с эстрагоном
Яблоко, запечённое с мёдом и лесными орехами.
Meat Head
(улица Малая Морская, 18)
Второе пришествие известного мясного ресторана, обитавшего на Конюшенной площади. "Ресторан с чувством внутреннего достоинства, с собственным характером, располагающим как к спокойным обедам и ужинам, так и к деловым переговорам, свиданиям, семейным обедам и дням рождения". Вот и сходим, вот и сравним.
Тартар из баранины с черемшой и черным чесноком
Перепелка с бататом, соусом из шиповника и кумкватом, маринованным в апероль
Голень барашка, тушенная в темном пиве, с птитимом и муссом из баклажан
Летучий Голландец
Панорамный ресторан, расположенный на Неве, для меня довольно вычурный (в последний визит я столкнулась там с африканцами в гардеробе, полным накрытием столов и Розенбаумом, гуляющий по палубе), но в принципе опыт подсказывает, что таких мест бояться не стоит. В тот же манерный "Палкин", например, я сходила в прошлом году, и это был очень веселый экспириенс с водкой, дымом и воскликами "вуа-ля!". Было вкусно и впечатление осталось приятное, так что почему бы и нет? Да и сет выглядит очень аппетитным.
Тар тар из гребешка с яблоком и базиликом
Молодой сыр с маринованными овощами и свежем щавелем
Корюшка темпура со сметаной и зеленью
Говядина и корнеплоды
Облепиховый десерт.
Enjoy!