A - Ascomycetes (часть 2)

1 апреля 20191 апр 2019

1 мин

Аскомицеты с крупными плодовыми телами в основном растут весной. Кроме сморчков и сморчковых шапочек регулярно встречаются строчки - самые массовые - это строчок обыкновенный и строчок обыкновенный.

Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) предпочитает песчаные почвы, встречается в борах. Часто его можно встретить на пожарищах и вырубках. Съедобность строчка обыкновенного - вопрос весьма спорный, поскольку он содержит гиромитрин. В сыром виде эти строчки ядовиты, в европейских справочниках гриб также обозначен ядовитым.
Поскольку гиромитрин термолабилен, т. е. разрушается при нагревании, считается, что высушенные на открытом воздухе (не в духовке - это важно!) или дважды сваренные по 20 минут строчки (отвар оба раза нужно вылить) вполне можно употреблять в пищу. На мой взгляд, овчинка не стоит выделки - после 40 -минутного отваривания грибы теряют всякую консистенцию.

Кроме обыкновенных строчков, в Ленобласти также регулярно встречаются строчки гигантские (Gyromitra gigas). Видовой эпитет дан неслучайно - иногда они достигают действительно исполинских размеров! От обыкновенных они отличаются легко: во-первых, местом произрастания - гигасы предпочитают леса с преобладанием берёзы, и часто растут на валежной древесине, погруженной в почву или рядом с ней. Они довольно крупные, тёмно-бежевого или светло-коричневого цвета. В отличие от предыдущих, гигасы считаются хорошими съедобными грибами (после отваривания).

Gyromitra gigas (Строчок гигантский) - группа плодовых тел на замшелом валежном бревне

И ещё один интересный весенний аскомицет - редкий гость наших лесов, строчовик круглоспоровый (Gyromitra (Pseudorhizina) sphaerospora). Коричневая округло-вогнутая волнистая шляпка и ребристая ножка с ярко выраженным розоватым оттенком - главные отличительные признаки этого гриба. Отдаленно строчовик напоминает другие тёмно-коричневые строчки, но при внимательном осмотре разница сразу бросается в глаза.
Съедобность неизвестна - гриб редок, включен в Красную Книгу Красноярского края.