Могут ли рыбные котлеты быть вкусными? Спросили бы меня об этом в детстве, в то время, когда маленький Олег ответственно ходил в детский садик! Повар там почти все готовил вкусно. Запеканка или тефтели с подливой улетали у детского контингента на ура. А вот в дни рыбных котлет группы погружались в глубокую печаль
С тех пор рыбу люблю, а котлетам отношусь с подозрением и прохладцей — что там таится под их вроде как аппетитной корочкой? Может быть, аппетитная котлетка решила подкинуть мне, как едоку и повару, какую-то гадость?
Но человек должен преодолевать комплексы и страхи! Вот. Потому решил совершить подвиг и, когда жена в очередной раз намекнула — котлетки хочется, рыбной, смело отправился на кухню.
Сразу скажу — подлость котлеты сотворили. Но не как едоку и повару, а как фотографу. Снимки получились не айс, но ведь не снимки главное, а вкус, так? Со вкусом тут все ок. Да и сами котлеты вышли интересными.
Поскольку просто фарш, обжаренный на масле, совсем не гламурно, решил извратиться и впихнуть внутрь каждой котлетины начинку. А почему бы и нет?
Итак, ингредиенты:
Брикеты трески 800 гр (я взял именно брикеты, поскольку это наиболее выгодный вариант. Тем более, все равно шло на фарш)
• Морковь 1 шт
• Лук 1 шт
• Шампиньоны 3 шт
• Мука
• Яйцо
• Отруби овсяные
• Соль, перец
Брикеты прокрутил в мясорубке (можно взбить блендером, будет еще нежнее)
Лук и морковь обжарил в сковороде
Половину овощей добавил в фарш. Туда же пошло яйцо, ложка муки, 2 ложки отрубей. Все перемешал и отправил в холодильник на 20 минут.
Шампиньоны мелко порубил, обжарил и добавил к смеси моркови и лука.
В принципе, если вы не хотите сильно морочиться, то можно котлеты делать и без начинки. Но с начинкой интереснее. При лепке смесь грибов и моркови с луком кладем внутрь, а сформовав котлетку, обваливаем ее в муке.
Отправляем грешную нашу на сковороду — жариться при а-а-адской температуре. Как только появилась румяная корочка, снижаем температуру и доводим котлеты до ума (и готовности).
Вот и весь рецепт.
Да, чуть не забыл. Можно к ним сделать сметанный соус, пробив в блендере сметану и зелень. Получается о-о-очень вкусно. Жена осталась довольна.