Густой и насыщенный, этот вегетарианский вариант чили разнообразит меню любителей овощных блюд. Благодаря большой концентрации растительного протеина, клетчатки, витаминов и минералов, этот суп является очень питательным и полезным.
Традиционно чили – это очень густой суп или стью (англ. stew), поэтому воды или бульона обычно добавляется немного. Я добавляю чуть больше литра воды/бульона и чили получается достаточно густой. Если вы хотите более жидкую консистенцию, просто увеличьте количество жидкости. Также имейте в виду, что, постояв, чили станет еще гуще, т.к. киноа впитает в себя некоторое количество воды.
Специи в чили – это тоже дело вкуса. Обязательными компонентами являются порошок чили и кумин, остальные специи добавляйте по желанию. Также смело меняйте количество специй в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Любите поострее – добавьте больше чеснока и порошка чили или наоборот, вообще не добавляйте чеснок и сократите количество острой приправы.
Этот вегетарианский чили вкусный и самодостаточный сам по себе, но можно также его подавать со сметаной, с авокадо, с кукурузными чипсами (tortilla) или присыпав сверху потертым сыром, кинзой, зеленым луком, петрушкой на ваш выбор.
Ингредиенты
- Сладкий картофель – 1 средний (500 г)
- Киноа красная — ½ ст.
- Морковь — 1 шт.
- Консервированные помидоры кусочками в собственном соку – 1 банка (400 г)
- Красная консервированная фасоль – 1 банка (400 г)
- Черная консервированная фасоль (можно заменить белой) – 1 банка (400 г)
- Репчатый лук – ½ шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Порошок чили – 1 ст.л.
- Кумин (зира) в порошке – 1 ст.л.
- Орегано сушеный – 1 ст.л.
- Паприка – 2 ч.л.
- Соль – 1 ст.л. или по вкусу
- Вода или овощной бульон – 5 ст.
Способ приготовления
1. Подготовить овощи: лук мелко нарезать, чеснок мелко порубить, морковь и сладкий картофель нарезать кубиками.
Фасоль промыть под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль.
2. Нагреть масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавить лук, морковь и, периодически помешивая, готовить 4 минуты до мягкости лука.
3. Добавить чеснок и специи (кумин, порошок чили, орегано, паприку), перемешать и готовить 1 минуту.
4. Добавить фасоль, помидоры, сладкий картофель и киноа. Залить все овощным бульоном или водой, посолить и хорошо перемешать.
5. Довести суп до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и готовить 20-25 минут. Чили готов, когда сладкий картофель станет мягким.
6. Разлить суп по тарелкам, присыпав по желанию свежей зеленью или сыром и немедленно подавать.
Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
- 1 стакан – 250 мл.
Вам может также понравиться:
Средиземноморский рыбный суп с шафраном
Pasta e Fagioli — густой итальянский суп с пастой и фасолью
