Наверное, каждый современный человек сталкивался с необходимостью купить что-нибудь «на перекус». Те, кто не хочет портить аппетит и желудок снеками, отдает предпочтение продуктам, считающимся полезными. Например, питьевым йогуртам. Они достаточно сытные и продаются в удобной упаковке, которую легко взять с собой.
В лабораторию на экспертизу отправились следующие образцы питьевого йогурта: «Активиа», «Слобода», Landliebe, Valio, «Рузский», «Асеньевская ферма», «МясновЪ / Ферма».
Живые и еще живее?
Польза питьевого йогурта обусловлена наличием в нем молочнокислых микроорганизмов. Они способствуют процессу пищеварения, помогают наладить микрофлору и даже повышают иммунитет. Многие покупают йогурты в первую очередь ради этого. Поэтому особенно обидно, если микроорганизмов в продукте не хватает. К счастью, все участники теста по количеству молочнокислых микроорганизмов соответствуют и требованиям для йогуртов, и маркировке по этому показателю.
Еще стоит отметить, что все образцы по микробиологическим показателям соответствуют требованиям безопасности: в них не обнаружились бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, дрожжей и плесеней также нет.
На этом однозначно хорошие новости, в общем-то заканчиваются. Экспертиза выявила целый ряд недостатков в каждом из образцов.
Что подмешали в молоко?
Йогурт — это молочный продукт. А значит, в нем не должно быть примесей растительных жиров. Наличие таковых говорит о том, что производитель, желая сэкономить, разбавляет исходное сырье более дешевыми заменителями молочного жира. В образце «Рузский» обнаружили фитостерины (соотношение с холестерином составляет 70:30). Следовательно, этот йогурт не соответствует наименованию и составу, за что был добавлен в Черный список «Росконтроля».
Серьезные замечания возникли у экспертво к продукции брендов «Активиа», Valio, «Асеньевская ферма», «МясновЪ / Ферма». Содержание СОМО (сухих обезжиренных веществ молока) в этих образцах ниже, чем предусматривает технический регламент для йогуртов. Это стало одним из оснований для включения их в Список товаров с замечаниями. Но — далеко не единственным.
Кстати, в йогурте «Рузский» тоже СОМО ниже значения, предусмотренного ГОСТом.
Загадочные ингредиенты заказывали?
В йогуртах «Активиа», «Слобода», Valio, «Рузский», «Асеньевская ферма», «МясновЪ / Ферма» выявлен крахмал, который не указан в составе. Производители могут добавлять в молочные продукты крахмал для того, чтобы добиться нужной консистенции, но обязаны сообщать об этом в маркировке.
Не только о крахмале забыли упомянуть производители.
В йогурте Landliebe выявлено присутствие бензойной кислоты — в количестве незначительном, но превышающем естественное содержание для йогуртов. В маркировке консерванты при этом не указаны. Вероятно, бензойная кислота попала в продукт как примесь к одному из компонентов.
Йогурт Landliebe добавлен в Список товаров с замечаниями.
На вкус и цвет
Еще один немаловажный фактор — это вкус. Здесь, к сожалению, также нашлись недостатки.
Например, йогурт «Слобода» вызвал вопросы сразу: он оказался с легким газообразованием, а в массе обнаружились мелкие белые включения. Вкус тоже подкачал: оказался слегка кисловатым. То же самое можно сказать про йогурты «Рузский» и «Асеньевская ферма». Valio тоже слегка кисловатый, с полимерным запахом, мучнистостью во вкусе. К тому же, его отличает желтоватый оттенок, чего у такого продукта быть не должно. У Landliebe во вкусе обнаружилась мучнистость.
И только «Активиа» и «МясновЪ / Ферма» обладают хорошими органолептическими свойствами.
Подведем итог!
По результатам экспертизы образцы «Активиа», «Слобода», Landliebe, Valio, «Асеньевская ферма», «МясновЪ / Ферма» попали в Список товаров с замечаниями.
Йогурт «Рузский», в котором обнаружили растительные жиры, был добавлен в Черный список «Росконтроля».
Читайте также:
Кислые, но не всегда молочные: тест простокваши и кефира
Как легализовать фальсификат: руководство к действию
Чтоб ложка стояла? Тест сметаны 20%