Нет ничего сложного в приготовлении домашнего чизкейка в мультиварке. Нужно только найти правильный рецепт, чтобы всё получилось. Предлагаю проверенный вариант из доступных ингредиентов и простой по технологии. В итоге получаем нежнейший чизкейк с плотной, эластичной структурой и сливочно-творожным вкусом.
Чизкейк
Ингредиенты:
Сыр сливочный «Mascarpone» 80% - 500 г
Сыр творожный «Violette» 70% - 280 г
Яйца С2 – 4 шт. (172 г)
Сливки 10% - 195 мл
Сахарный песок – 220 г
Лимонный сок – 60 мл
Лимонная цедра сухая – 1 ст. л.
Для основы:
Печенье галетное с ванилью – 250 г
Сливочное масло – 150 г
Прослойка:
Клубника замороженная – 150 г
Сахарный песок для клубники – 60 г
Желе для торта (красное) – 8 г
Сахарный песок для желе – 2 ст. л.
Вода – 5 ст. л.
Для украшения:
Белый шоколад – 15 г
Свежая клубника – 6 шт.
Грецкие орехи – 4 шт.
Приготовление:
1. Сначала готовим основу для чизкейка. В блендере измельчаем печенье в крошку. Отсыпаем 2 ст. л. для посыпки. Сливочное масло растапливаем.
2. И добавляем к печенью. Всё перемешиваем. Выкладываем массу в чашу мультиварки-скороварки. Разравниваем, делаем бортики. Убираем в холодильник на полчаса.
3. В посуду выкладываем сливочный и творожный сыры, яйца, сливки, сахарный песок, лимонный сок, цедру.
4. Перемешиваем крюками миксера до однородной массы, а затем взбиваем венчиком до появления пузырьков. Достаём чашу из холодильника. Посыпаем основу, отложенным измельчённым, печеньем. Выливаем в неё сырную массу.
5. Переставляем чашу в мультиварку-скороварку. Устанавливаем программу «Выпечка» на 70 минут.
После сигнала достаём чашу с чизкейком и переставляем на решётку. Оставляем до остывания. Затем убираем в холодильник.
6. Готовим клубничное пюре. Замороженные ягоды ополаскиваем водой. Перекладываем в блендер. Добавляем сахарный песок. Измельчаем. Выкладываем в термостойкую посуду.
В чашу мультиварки-скороварки наливаем воду до нижней отметки. Устанавливаем пластину-пароварку. На неё ставим посуду с клубничным пюре. Закрываем крышку и клапан.
7. Готовим 2 минуты на программе «Рис/Рыба». Затем достаём посуду с клубничным пюре и остужаем.
8. Через несколько часов достаём чизкейк при помощи контейнера-пароварки и выкладываем на блюдо.
9. Свежую клубнику промываем и обсушиваем. Белый шоколад натираем на тёрке.
10. Готовим клубничную прослойку. В сахарный песок всыпаем сухое желе для торта. Перемешиваем. Вливаем воду. Частями добавляем клубничное пюре и перемешиваем. Прогреваем в СВЧ до кипения.
11. Горячее желе наносим на поверхность чизкейка. Свежую клубнику окунаем в желе и раскладываем сверху. Посыпаем натёртым белым шоколадом и раскладываем половинки грецких орехов.
12. Убираем в холодильник на 30 – 40 минут, чтобы желе застыло. Затем перекладываем на блюдо.
13. Разрезаем на порции.
14. Чизкейк имеет плотную, нежную структуру и творожно-сливочный вкус.