Глазированная в медово-горчичной заливке ветчина подойдет для любого праздника . Но начинать ёё готовить надо заранее,поэтому рассчитайте своё время правильно, так как придется повозиться. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1)окорок без кости весом около 3 кг.. 2)30 шт.гвоздики целой 3)3ст.ложки оливкового масла 4) 150 грамм меда 5) 30мл яблочного уксуса
Глазированная в медово-горчичной заливке ветчина подойдет для любого праздника . Но начинать ёё готовить надо заранее,поэтому рассчитайте своё время правильно, так как придется повозиться. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1)окорок без кости весом около 3 кг.. 2)30 шт.гвоздики целой 3)3ст.ложки оливкового масла 4) 150 грамм меда 5) 30мл яблочного уксуса 6)150 грамм горчицы 7) 8 штук перца горошком 9) 2 средних луковицы 10)3 лавровых листа ,мелко покрошенных 11) 2 моркови 12) веточка сельдерея 13) 1 головка чеснока 14)200 грамм соли Для соуса: 1)-300 грамм зеленого лука 2) 1 зубчик чеснока 3) 400 грамм 200 грамм петрушки 4) 50 грамм сливочного масла 5) перц черный молотый 30 грамм Приготовление. 1)Окорок промыть,удалить кости,натереть солью и оставить в холодильнике,накрыв пищевой пленкой на сутки 2) Окорок положить в большую кастрюлю,залить водой и довести до кипения,затем воду слить.залить свежей холодной водой. 3) В кастрюлю с окороком положить разрезанную на 4 части луковицу и разрезанную на 2 части морковь ,веточку сельдерея,разрезанную на 2 части,мелко порубленную головку чеснока,перец горошком и лавровый лист. 4)Варить в течении 3 часов,снимая пену,при температуре не выше 80ºC. . 5) Окорок положить на противень,сделав на поверхности мяса разрезы крестиком и положив туда по гвоздичке. 6)Приготовить глазурь смешав все ингредиенты миксером 7)Тщательно обмазать окорок глазурью и выпекать в духовке при 180ºC,в течении часа,каждые 10 минут сливая с противня стекший сок и поливая им окорок 8)приготовить соус из петрушки смешав все ингредиенты,подавать к готовому окороку на отдельной посуде.