Яркое, играющее всеми цветами радуги, ароматное блюдо. Готовится как отдельно, так и в качестве гарнира к мясному шашлыку. Разнообразие овощей, замаринованных в душистые специи, придётся по вкусу большому кругу гостей.
При таком способе термообработки овощи максимально сохраняют полезные вещества. А правильно подобранный маринад уменьшит количество канцерогенов. Которые образуются при попадании жира на раскалённые угли и возвращающиеся на шашлык в виде испарения. Чтобы уменьшить наличие вредных веществ, позаботьтесь о кислой среде в маринаде.
Отлично подходит для мариновки овощей, соевый соус. Добавить ароматных трав, подождать 3 часа и всё, можно готовить. Ну это скорее универсальный способ. В этой статье мы используем другой маринад
Ингредиенты
Кабачки (цукини) - 600 г
Помидоры - 1000 г
Кукуруза - 3 початка
Баклажаны - 600 г
Перец болгарский (светофор) - 400 г
Шампиньоны - 600 г
Чеснок - 40 г
Специи - майоран, тимьян, розмарин, перец душистый
Сметана/майонез/растительное масло
Лимон - 1 шт (150-200 г)
Горчица - 2 ст. л.
Базилик - 30 г
Приготовление
Готовим маринад. Выберите основу - сметану, растительное масло или майонез. Я покажу на основе сметаны
Добавляем в основу специи, соль, чеснок и горчицу. Смешиваем компоненты и оставляем на 15 минут. За это время маринад настоится, специи "раскроют" аромат
Нарезаем овощи. Цукини кружками шириной 1,5 см, баклажаны 2 см. Перец, очищаем, нарезаем на квадратики с длиной стороны 4 см. Кукурузу шириной 3 см. Шампиньоны целиком
Выкладываем помидоры, в овощную нарезку, заливаем маринадом, добавляем листья базилика, смешиваем
Маринуем 3-6 часов, после этого насаживаем на шампура, чередуя овощи. На кукурузе, сделайте прорезь ножом, чтобы не пораниться при насаживании
Постоянно переворачивая, доводим до готовности
Какой божественный аромат исходит от запечённых овощей. Он буквально переплетается с душистыми травами и запахом природы. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, и вас не затруднит, подпишитесь на канал и поставьте лайк. Мне будет приятно, и понятно, что вы оценили. Спасибо. Всем добра.