А вы знаете, что такое авиационный кейтеринг?
Если вы летали на самолёте и вам там приносили еду, то это и есть тот самый кейтеринг - питание на борту самолёта. Так вот, чтобы накормить пассажиров в полёте, на земле работает большая фабрика бортового питания. Мне удалось побывать на этом предприятии совсем недавно и я с удовольствием делюсь с вами услышанным и увиденным.
Добро пожаловать в аэропорт Домодедово на Domodedovo Catering, являющееся предприятием полного цикла производства питания. На фабрике производятся горячие и холодные блюда, кондитерские изделия, выпечка и несколько видов специальных рационов. Этой продукцией обеспечивается большинство авиакомпаний, рейсы которых выполняются из Домодедово.
Среди них как российские, так и зарубежные авиакомпании. И, кстати, предприятие бортового питания в Домодедово работает круглые сутки, чтобы пассажиры компаний-заказчиков не остались голодными. Отмечу, что Domodedovo Catering на сегодняшний день является крупнейшим в Восточной Европе и СНГ предприятием по производству бортового питания для пассажиров всех классов обслуживания, выпускающим до 80 000 рационов в сутки.
Итак, прежде, чем пройти мы надеваем халаты, шапочки, бахилы и проходим специальную обработку рук и ног на входе. На фабрике своя лаборатория качества поступаемых продуктов, куда все продукты со склада поступают на проверку качества.
Перед нами горячий цех.
Тут работа кипит в прямом и переносном смысле.
Каждый отвечает за свой участок, все функции четко разделены и выполняются.
При этом, обязательно выполнение всех условий и санитарных норм.
Затем мы заглянули в следующий цех. Здесь как раз идёт процесс расфасовки питания для авиакомпании S7. Рис, стручковую фасоль кладут вручную, проверяя на весах, затем на ленте добавляют рыбу.
После чего запечатывается и маркируется специальной наклейкой.
Настоящая гордость фабрики - пекарня. Здесь готовят десерты, выпекают хлеб. Запах там такой, что трудно удержаться от желания выйти и купить себе десерт.
Здесь всё делают не из заготовок или полуфабрикатов, а по-настоящему. Тесто, начинка и добрые руки, любящее своё дело.
Это формовочная машина для булочек. В неё загружается тесто, приготовленное в соседней машине, а на ленте спускаются готовые булочки, которые ждут отправки в печь. Кстати, тут выпускается несколько десятков видов разных булочек!
А вот и хлебушек с пылу, с жару подоспел.
Общее количество наименований блюд на фабрике более пятисот, так же есть вип-ассортимент для пассажиров деловой авиации и вип-рейсов - их около сорока блюд.
Стоимость рационов бортпитания зависит от многого: это и класс авиакомпании-перевозчика, и продолжительность рейса. Меню под каждый случай специально разрабатывается шеф-поварами. В Домодедово кухню фабрики бортового питания возглавляет Джей Миллер.
Затем мы посетили цех холодного питания и застали процесс приготовления сэндвичей. Выглядит это так: на большом столе одновременно их готовят сотни (или больше) штук.
Каждая сотрудница отвечает за один этап: раскладка хлеба, намазывание соусом, раскладывание начинки.
После чего их упаковывают в привычные многим треугольные коробочки.
Надеюсь, вам было интересно, как и мне. Я очень давно хотела заглянуть в это таинственное закулисье. Спасибо пресс-службе аэропорта Домодедово за приглашение. Было очень интересно.
Меня зовут Олеся, мой канал называется podmoskva, во всех сетях я @podmoskva.
Подписывайтесь на мой канал, делитесь ссылками в соцсетях и заходите почаще!
Cпасибо, что прочли!
