Этот суп стал огромным хитом, несмотря на несимпатичный цвет. Родные сами просят добавки, несмотря на цвет. Нет ничего невозможного!
Примерно на 4 порции:
400 г батата (приблизительно 1 большой кусок)
200 г брокколи (около 1/2 головы)
1 луковица
3 - 4 зубчика чеснока
100 мл пахты
масло по мере необходимости
соль по вкусу
Растопите небольшое количество масла в кастрюле и обжарьте на нем мелко нарезанный лук. Когда он начнет блестеть, добавьте мелко нарезанный чеснок и нарезанный сладкий картофель. Когда вся смесь поджарится, налейте воду примерно на 1 сантиметр над поверхностью и бросьте брокколи, разделенные на соцветия. Готовьте, пока содержимое не станет мягким - около четверти часа.
После варки размешайте до однородного пюре, досолите и смягчите пахту. Просто разогрейте, не готовьте, чтобы пахта не испортилась.