Заварное тесто для вареников

Рецепт теста я нашла в интернете, решила что буду и пельмени готовить только из этого теста. Оно получилось таким нежным, просто таяло во рту. И к тому же, это заварное тесто для вареников оказалось очень приятным и пластичным в работе. Кстати, их ещё можно сделать с квашеной капустой.

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 мл молока,
• 50 г сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 1 белок,
• 2 ст.л. сахара,
• 0,5 ч.л. соли,
• 3-4 стакана муки,

Для начинки:

• 400 г (2 пачки) творога,
• 2 ст.л. сахара,
• 1 желток,
• щепотка соли.

Как приготовить:

• Молоко вылить кастрюлю, добавить масло, сахар и соль. Когда смесь закипит, огонь выключить и при частом помешивании постепенно всыпать стакан муки, и размешать до однородного состояния.

• Переложить смесь в миску. Когда она немного остынет, добавить яйцо и белок, хорошенько все вымешать, постепенно подсыпая муку. Замесить эластичное тесто, накрыть чашкой и оставить "отдохнуть" минут на 10.
• В это время творог растереть с сахаром солью и желтком до однородной массы.
• Тесто поделить на 2 части. На посыпанном мукой столе раскатать тонкий пласт, стаканчиком выдавливать кружки. В центр класть 1 ч.л. начинки, хорошенько защипывать края (пальцы обмакивать в муку).

• Таким образом слепить все вареники, укладывать их на хорошо посыпанный мукой поднос.

• Поднос с варениками из заварного теста поместить в морозилку (если позволяют размеры), и сразу поставить на огонь кастрюлю с водой, добавив щепотку соли.
• Когда вода закипит, достаем вареники и по одному бросаем в кипящую воду, помешивая выпуклой стороной ложки, чтобы они не прилипали ко дну. Даем закипеть. Когда вареники всплывут, варить еще минуту-две.

• Готовые вареники вылавливать шумовкой, сложить в миску и полить растопленным сливочным маслом. Немного встряхнуть, чтобы они все равномерно смазались маслом.
• Подавать со сметаной.

P.S.:

Попробуйте, эти вареники из заварного теста - это просто объедение!