Сегодня покажу, как я готовлю домашний творог. Очень нежный, совершенно не кислый, по вкусу как творожный сыр в баночках, типа Рикотты. Для творожной пасхи я всегда использую только такой творог, ни в коем случае не магазинный! А как вкусно просто со сметанкой!.. К тому же, рецепт ну очень простой.
В кастрюлю наливаю 3 литра молока. Чем молоко жирнее, тем лучше. Я обычно использую для этого рецепта домашнее молоко. Но если нет возможности купить домашнее, можно из магазинного, главное чтобы не длительного хранения.
Кроме молока еще нужен кефир и лимонный сок. Добавляю к кефиру 2 полных столовых ложки и перемешиваю. Если молоко магазинное, тогда для лучшего его створаживания нужно добавить не менее 3-х столовых ложек лимонного сока.
Молоко довожу до кипения. И сразу вливаю кефир с лимонным соком. Перемешиваю хорошенько и отставляю. Кипятить не нужно. Через 20 минут процеживаю творожок через марлю (я складываю ее в четыре слоя) и даю стечь сыворотке.
Минут через 15 творог готов. Его получается примерно 800 г. Если мне нужен более сухой творог, тогда я его отжимаю чуть побольше. Но главное не перестараться =)
Вот такой творожок получается. Попробуйте приготовить. Буду ждать ваши отзывы об этом рецепте!
Приятного аппетита!