Кислотно-щелочной баланс – это не просто модная фраза из рекламы жвачки. Почему мясо нужно есть обязательно с сырыми зелеными овощами, а в кофе добавлять масло – рассказываю.
В каждой части нашего желудка разный уровень кислотности. Да-да, все сложнее, чем вы думали ( а вот нечего было на уроках биологии спать). Верхняя часть – очень ксилая, средняя – менее кислая, а нижняя часть – щелочная. Кислота имеет бактерицидное свойство. Это как комната дезинфекции для пищи, которая потом проходит в кишечник. Щелочь нейтрализует кислоту. Какая-то пища остается долго в нижней части, какая-то в верхней (например, дыне нужна сразу щелочная среда. Когда вы едите дыню с хамоном, она остается где-то наверху желудка вместе с мясом и гниет). Поэтому мы учитываем: продукт нейтральный, кислотный или щелочной.
Нейтральный продукт: вода, растительное масло
Кислотный продукт: кофе
Щелочной: морская вода
Баланс кислотно-щелочной у каждого свой. Очень часто кислотность нарушена в какую-то сторону, и нам нужно больше щелочных продуктов или кислотных. Когда вы знаете тип продукта вам уже легче его комбинировать. Например, если вы едите что-то кислотное, то вдогонку полезно съесть что-то щелочное.
Например, кофе – кислотный. Что мы можем сделать? Добавить растительное масло (лучше всего кокосовое). Так мы нейтрализуем свойство кислоты и защитим слизистую. В последне время стало модно пить кофе с лимоном – это кислота с кислотой.
Определить кислотно-щелочной тип продукта «на глазок» несложно. Всё зеленое (с хлорофилом) – это щелочное. При варке и тепловой обработке продукт становится более кислотным. Например, брокколи – это ощелачивающий продукт, но крем-суп из брокколи – уже нейтральное блюдо. Чистые белки – это кислоты.
Значит ли это, что иы должны держать баланс 50/50? Не совсем. Лучше, если щелочные продукты в рационе будут преобладать (хотя бы 65% от общего рациона).
