Очень вкусный хлеб по одному из старых рецептов Руси.
О рецепте
Сложность: Легко
Количество порций: 8
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Ингредиенты
Дрожжи Dr.Oetker - 2 ч. л.
Мука - 700 г
Масло сливочное - 25 г
Вода (теплая) - 450 мл
Мёд - 1 ст. л.
Соль - 2 ч. л.
Яйцо (для смазывания) - 1 шт.
Масло растительное (смазать противень) - 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Делаем опару:дрожжи смешиваем со 100 мл теплой воды, кладем мед и даем минут 10-15 постоять.В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и полностью смешиваем муку с жидкостью.
2. Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук.
3. Накрываем тесто полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при комнатной температуре.Обминаем наше пушистое тесто, катаем колобок, плотненько придавливая к рабочей поверхности. Накрываем полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр.
4. Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем. Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом.И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40.