Кетчуп есть практически в каждом доме - некоторые умудряются добавлять его вообще во все блюда, которые оказываются на столе. Между тем, современный кетчуп ушел довольно далеко от своего гастрономического предка.
Изначально этот соус назывался ke-tsiap, он был широко распространен в странах Азии. В составе довольно острого по вкусу пра-родителя нынешнего кетчупа были рыба, моллюски и множество специй - пожалуй, более всего он напоминал устричный соус, который и сейчас популярен в азиатской кухне.
Британские мореплаватели открыли его в Малайзии - и прихватили с собой на родину. Однако не учли того, что в Англии довольно трудно отыскать многие ингредиенты - так, постепенно, производились замены одного на другое. В результате в новой версии кетчупа появились грецкие орехи с анчоусами, лимоны и петрушка, сельдерей - и, наконец, помидоры. Один из кулинарных сборников 1792 года публиковал подробный рецепт томатного кетчупа, но он был слишком сложным для того, чтобы его изготовление стало хоть как-то популярным в массах.
А в 1876 году Генри Хайнц рискнул - и стал выпускать его фабричным способом. Не прогадал - и вскорости озолотился, потому что публика пришла в восторг от новинки. Его кетчуп был очень похож на то, что мы используем сегодня. За исключением, пожалуй, химических вкусовых добавок - чему нам остается только завидовать.
В составе нынешнего кетчупа содержатся уже привычные всем помидоры, уксус, специи и пряности, кукурузный сироп или другие виды сахара - его, к слову, аж 25%. Об этом стоит помнить тем, кто сидит на диете. Или поискать рецепт такого помидорного соуса, который можно приготовить дома, чтобы точно знать, из чего он сделан.