Здравствуйте, дорогие друзья! Моя вчерашняя статья о сныти неожиданно вызвала большой отклик. Подозреваю, что половина откликнувшихся - это отчаявшиеся борцы со снытью )))), а вторая половина - любители ЗОЖ, которых привлекли полезные свойства этого растения
На всякий случай, я решила поделиться с вами рецептом своих весенних сезонных щей, вдруг вы никогда еще их не варили? А это целый кладезь витаминов и полезных веществ, что особенно важно для нашего организма весной, когда местной зелени еще нет
Почему бы просто не купить зелень в магазине или на рынке и не заморачиваться ? - спросите вы.
Можно, конечно и так. Но беда в том, что магазинная или рыночная зелень либо выращена в теплице, либо обработана фунгицидами и консервантами, что, как вы понимаете, не слишком вписывается в принципы ЗОЖ. И, к тому же, для того, чтобы быть здоровым, лучше всего питаться продуктами, которые "заточены" под ваш генетический код. Во всяком случае, я придерживаюсь такой точки зрения
А теперь сам рецепт. Он очень простой, суп готовится быстро.
Щи могут быть постные или на бульоне. Бульон годится любой. Еще нам понадобится морковь, картошка, луковица, ну и, конечно,зелень
Если вы любите коренья, можно положить в суп еще корень петрушки и сельдерея. Я добавляю в каждую тарелку вареное яйцо, половину куриного или целое перепелиное,разрезанное для красоты на две половинки
Если вы будете варить зеленые щи на курином (или из индейки) бульоне, курицу или индейку надо варить вместе с овощами, чтобы она не переваривалась, а если бульон - мясной, то его придется приготовить заранее. Но, если у вас есть скороварка, то сварить бульон на косточке тоже можно очень быстро
Промытую курицу кладем в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, варим несколько минут и сливаем всю жидкость. Это делается для того,чтобы удалить возможные остатки антибиотиков из курицы. а заодно избавиться от лишнего жира (и холестерина). Морковку ( и другие коренья) мелко режем кубиками и кладем, как только второй бульон закипит. Потом также добавляем картошку и варим до готовности. Мелко режем луковицу. Мелконарезанный репчатый лук бросим в суп, когда вернемся с зеленью, пока будем ее мыть и резать, он сварится
Я использую щавель, да и в других травах достаточно кислот, поэтому зелень ни в коем случае нельзя бросать до готовности картошки! Иначе она задубеет и не сварится
Пока варится картошка, идем за зеленью. Я собираю крапиву( только несколько верхних молодых листиков!), сныть ( молодые, только разворачивающиеся листья), щавель, который растет у меня с прошлого года - по листочку, потому что щавель отрастает гораздо позже, чем сныть и крапива, но именно он придает супу вкус, лук-батун,петрушку, которую я тоже оставляю немного с прошлого года ( она годится в пищу до цветения!), кресс-салат и укроп, посеянные с осени на теплую грядку, приготовленную для огурцов ( про теплые грядки читайте здесь ).
Вы можете добавить любую зелень, какая у вас есть: мангольд, молодую ботву свеклы, кейл, черемшу, ботву редиски и т.п.
Зелень как следует промываю, сушу в специальной сушилке-центрифуге для зелени ( очень удобная штука - всем советую приобрести!) и режу ( можно порвать руками) не очень мелко.
Бросаю ее в готовый суп, солю и перчу, довожу до кипения, выключаю и сразу разливаю по тарелкам ( мои домашние,уже сидят за столом и стучат ложками в нетерпении))), кладу в каждую тарелку разрезанное яйцо и предлагаю всем сметану
Если вы предпочитаете супы-пюре, можно быстренько измельчить готовый суп блендером до кремообразного состояния.
Если суп у вас постный, и вы не соблюдаете пост, в этом случае, хорошо добавить сливки и кусочек сливочного масла
Сныть практически не имеет противопоказаний ( исключение только индивидуальная непереносимость, аллергии и беременность), щавель здесь молодой и его совсем немного, но все равно, больным подагрой и людям с повышенной кислотностью надо быть осторожными с ним. Крапива исключительно полезна, она очень хорошо действует на кровь, но она ее сгущает! ( крапива издавна используется, как кровоостанавливающее средство), категорически противопоказана она при опухолевых процессах и некоторых других заболеваниях, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением!
Я варю такие щи два-три раза в апреле-мае. Они не только вкусные, но и очень полезные! С этой же зеленью можно испечь пирожки с яйцом. некоторые кладут сныть и в салаты, но мне не нравится привкус. В этом году попробую солить, мне ее очень хвалили! Если хотите, поделюсь рецептом )))
Если вам понравилась эта статья - пожалуйста, поставьте лайк и поделитесь ею с друзьями! Может быть, им она тоже пригодится.
Подписывайтесь на мой канал "Сад Анны Гауэр" на Яндекс Дзен
Анонсы блога в мессенджере Telegram
Мои страницы в Фейсбук и Инстаграм, блог Вордпресс "Сад Анны Гауэр"Сад Анны Гауэр
