Производители французского сыра камамбер протестуют против того, чтобы продукт был разрешен к массовому производству из пастеризованного молока, а переработчики получили право использовать знак защищенного места наименования. Участники кампании уверены, что такое решение станет угрозой для культурного и гастрономического наследия страны.
Нормандский камамбер, Camembert de Normandie, производится специальным способом с использованием определенных ингредиентов, в том числе непастеризованного молока, половина из которого должна быть получена от нормандских коров, выращенных в определенной области провинции. Это один из наиболее популярных в мире мягких сыров, который следует выдерживать 21 день в помещении перед продажей, некоторые производители доводят сыр до созревания в течение как минимум 2 месяцев. Оригинальный продукт обладает сильным запахом, который сложно перепутать с другими сортами сыра.
Каждый год в Нормандии производится только 5 тыс. тонн оригинального камамбера, который получает специальных знак защищенного наименования места происхождения, принятый на общеевропейском уровне. Обычный камамбер, не из Нормандии и без знака, не является защищенным продуктом, каждый год его выпускают в объеме 60 тыс. тонн, сыр можно легко найти почти в любом супермаркете.
Как рассказали протестующие, в прошлом году промышленные производители получили право на использование знака защищенного наименования места происхождения, начиная с 2021 года. При этом на новое правило допускает производство сыра из пастеризованного молока, только 30% сырья должно идти от нормандских животных.
В ассоциации, вставшей на защиту оригинального сыра, Association Fromages de Terroirs, утверждают, что разрешение заводам производить сыр в промышленных масштабах при использовании знака защищенного наименования места происхождения будет “открытием ящика Пандоры”. “Система защиты места наименования продукта была разработана для того, чтобы предотвратить копирование продукта, - сказала президент ассоциации Вероник Рише-Леруаж. - Речь идет о традициях, наследии, имидже, камамбер со знаком места происхождения и камамбер, произведенный в Нормандии, - это разные вещи.” В качестве акции протеста участники союза оставили в почтовых ящиках членов французского правительства по упаковке камамбера.