Пальмовое масло – это растительное масло, производимое из плодов масличной пальмы.
Из плодов масличной пальмы добывают следующие виды масел: сырье пальмовое, пальмоядровое. Это самый распространенный и дешевый продукт среди растительных жиров. Благодаря этому его широко используют в пищевом производстве.
Чем может навредить:
1) Чрезмерное употребление масла ведет к образованию шлаков и закупорке сосудов.
2) Такой продукт ведет к повышению уровня холестерина, страдает сердце и вся сосудистая система. В результате может случиться инсульт, инфаркт, развиться гипертония, болезнь Альцгеймера.
3) Пальмовое масло, усиливая вкус продуктов, ведет к привыканию. Этим пользуются заведения быстрого питания.
4) Пальмовое масло очень калорийно
Пальмовое масло может содержатся в следующих продуктах:
Детское питание
Пальмовое масло входит во многие продукты детского питания: молочные смеси и каши, кондитерские изделия. Основой для производства детского питания является коровье молоко. Но поскольку в нем содержаться жиры, которых нет в грудном молоке, производители заменяют их группой растительных масел (кукурузным, подсолнечным, соевым, кокосовым, пальмовым). Продукты, содержащие масло пальмы, могут вызывать расстройства пищеварения, колики, запоры.
Шоколад
Пальмовое масло используется в производстве переработанного шоколада, так как оно придает ему глянцевый блеск и помогает его стабилизировать при более высокой температуре.
Готовые к употреблению продукты
Как и в случае с большинством продуктов, пальмовое масло используют, чтобы предотвратить прилипание продукта или улучшить его текстуру и кремообразность. Пальмовое масло – более дешевая альтернатива подсолнечному или оливковому маслу.
Мороженое
Помимо вспомогательных добавок и красителей чаще всего в мороженом содержаться пальмитиновые кислоты или растительные жиры, что подтверждает наличие пальмового масла.
Сливочное масло
Если вы следите за тем, что вы употребляете в пищу, а не гонитесь за дешевизной, внимательно изучайте все, что написано на упаковке или этикетке. В первую очередь нужно обратить внимание на:
- название (должно быть масло, а не растительно-сливочная смесь, продукт или аналог);
- состав (в идеале – молоко и сливки);
- жирность (должна быть выше 70 процентов);
- цена (хорошее масло не может стоить 30 рублей, качественный продукт исчисляется от 80 рублей за стандартную упаковку);
- соответствие ГОСТ (не путайте с техническими условиями – ТУ).
Чипсы и другие снэки
Наборы орешков и чипсы продаются по хорошей цене по одной причине – пальмовое масло. Вы можете найти снэки и без пальмового масла, но нужно внимательно читать состав продуктов.
Также пальмовое масло может содержаться в следующих продуктах: творог, сметана, конфеты, печенье, вафли.
Как распознать пальмовое масло в составе продуктов?
Прилавки супермаркетов пестрят обилием товаров различных по цене, дизайну, производству. Выбирая покупки, каждый должен обращать внимание на состав продуктов. Даже если в списке компонентов не значится собственно пальмовое масло, это вовсе не означает, что оно не замаскировано под каким-либо иным определением – растительный жир, заменитель растительного жира, пальмитиновая кислота. Невысокая стоимость должна также настораживать – натуральное сырье сказывается на ценовой политике в первую очередь. Долгий срок хранения продукта тоже может быть определен тем, что в состав продукта входит пальмовое масло.
