Рататуй - это традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов, кабачков. В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое название. К примеру, в итальянской кухне это кушанье называется капоната, в испанской - писто, в турецкой - имам баялды, в каталонской - самфайна, в венгерской - лечо, а в России его называют овощным рагу. И даже если все эти блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, они имеют заметные вкусовые отличия. Большую роль в процессе приготовления имеют сорта овощей, используемые травы и специи, а также технология создания блюда.
Рататуй - беспроигрышный летний овощной гарнир. Хорош рататуй и как самостоятельное блюдо. Я подавала просто с соусом.
Ингредиенты:
- 1 молодой кабачок,
- 1 баклажан,
- 1 сладкий красный лук,
- 2-3 помидора,
- 2-3 зубчика чеснока,
- соль,
- прованские травы,
- базилик,
- перец молотый,
- масло оливковое или подсолнечное.
Как приготовить:
- Все овощи для рататуя я нарезала кружочками. Заранее нарезала баклажан, слегка посолила, дала постоять, чтоб вышла горечь, а затем промыла в холодной водой.
- Дно посуды для запекания смазала маслом и уложила кружочки овощей некой гусеничкой, чередуя овощи между собой.
- Сверху посыпала солью, сухими прованскими травами, мелко нарезанным чесночком и листиками базилика.
- Слегка сбрызнула маслом и поставила овощной рататуй запекать в разогретую духовку.
- А в это время приготовила соус для рататуя:
- Мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки, соевый соус, майонез, сметана, сухая смесь трав для шавермы. Перемешать.
