Когда мы встречаем словосочетание "овощной суп", нам сразу представляется прозрачная водичка с накрошенной туда морковкой и парой кусков картошки, лежащих на дне тарелки. Но не в этот раз!
Сегодня я с вами поделюсь рецептом густого, сытного и очень яркого по вкусу супа, который ещё и очень прост в приготовлении.
Нам понадобится:
- 2 банки фасоли в собственном соку (Bonduelle для этого рецепта мне понравилась больше всего - она в меру твёрдая, а в банке достаточно много сока);
- 2 сладких перца;
- 2 красных луковицы среднего размера;
- 2 стебля сельдерея;
- 3 перчика чили;
- 3 зубчика чеснока;
- Небольшой пучок свежего тимьяна или столовая ложка сушёного;
- Пучок кинзы;
- Немного оливкового масла;
- 1 лайм;
- 3-4 лавровых листа.
1) Мелко нарежьте лук и чеснок.
2) Перцы и сельдерей порубите небольшими кубиками примерно по 1 см.
3) Отделите стебли кинзы от листьев (просто оторвите примерно половину пучка). Стебли мелко порежьте, листья нам пригодятся попозже.
4) В разогретую на сильном огне кастрюлю, желательно с толстым дном, добавьте пару столовых ложек масла и отправьте туда лук с чесноком. Обжаривайте, периодически помешивая, в течение 3 минут.
5) Как только чеснок стал коричневеть, добавьте в кастрюлю сельдерей, лук и стебли кинзы.
6) Овощи начнут выделять влагу и будут понемногу уседать. Не будем терять времени и займёмся приготовлением заправки. Нарежьте перец чили кольцами, а листья кинзы крупно порубите.
7) Переложите их в небольшую миску, выжмите сок из одного лайма, а также добавьте 3-4 столовых ложки оливкового или обычного растительного масла и щепотку соли. Слегка перемешайте, и заправка готова.
8) Вернёмся к кастрюле с овощами - они к этому моменту уже достаточно усели.
9) Поместите в кастрюлю содержимое 2 банок фасоли (вместе с соком) и добавьте 0,5 литра воды, а также тимьян и лавровые листы. Доведите до кипения и варите 10 минут.
10) Попробуйте суп на соль - скорее всего придётся её немного добавить. Уберите лавровые листы - они уже сделали своё дело. Если у вас есть погружной блендер, то можно измельчить примерно одну треть фасоли в пюре - у вас останется текстура, но в то же время суп будет гораздо более густым.
При подаче обязательно добавьте немного заправки, которую мы сделали чуть ранее. Если хорошо переносите острое, то 1 столовую ложку, если не очень - то 1 чайную или не добавляйте вообще. Чуть сбрызните соком лайма, если будете есть без заправки для небольшой кислинки.
Такой кастрюли супа хватит на 4 больших порции и поверьте, второго блюда вам не понадобится - он очень сытный и просто безумно вкусный!
Ставьте лайк 👍, если этот рецепт вам понравился - это поможет развитию канала, и подписывайтесь, чтобы не пропустить мои новые рецепты!
