Один средний кочан капусты очистить и обмыть холодной водой. Желательно замочить капусту на полчаса в кастрюле с водой. Удалить кочерыжку, нашинковать тонкой соломкой, добавить немного соли и перетереть руками до образования сока. Сок слить, капусту отжать.
Отжатую капусту переложить в салатник, залить лимонным соком или уксусной кислотой, смешанной с сахаром. Оставить данную смесь на сорок минут. В подготовленную капусту добавить две, три моркови и мелко нарезанную зелень (петрушка, лук перо, укроп).
Капусту с приправой обильно полить подсолнечным или горчичным маслом, посолить. Можно использовать так называемое кубанское масло, смесь подсолнечного и горчичного растительного масла в пропорции 50 х 50.
Салат и белокочанной капусты можно приготовить и способом выкладывания подготовленной смеси в кастрюлю, только без соли и зелени. Капусту необходимо нагревать, равномерно размешивая, пока капуста не осядет и станет мягкой. Капусту охлаждаем, добавляем сахар по вкусу и заправляем маслом.
