Ингредиенты для «Темпура из капусты и грибов»:
Рецепт «Темпура из капусты и грибов»:
Цветную капусту, брокколи разобрала на соцветия и опустила в кипящую воду на минуту. После чего капусту переложила в сито под проточную холодную воду, чтобы остудить. Так как креветки были замороженными, я их просушила бумажными салфетками: иначе кляр плохо будет на них держаться. Грибы шимиджи отделила от грибницы, разделила их по одному, не мыла. Они чистые, в вакуумной упаковке.
Приготовила густой кляр. Муку просеяла в миску и насыпала соль. Яйца разделила на белки и желтки. Взбила желтки в холодной воде и вылила в миску с мукой. Тесто хорошо перемешала. Белки взбила в крепкую пену и осторожно ввела их в тесто.
Капусту, креветки, грибы по отдельности макала в кляр и обжаривала на сковороде в кипящем масле. Огонь должен быть несильный, чтобы не подгорело. Всё жарила с двух сторон.
Тэмпуру макали в соевый соус. Она подходит на закуску к пиву.
В местах укуса видно, что скрывается в тесте.