Сегодня готовим простой и вкусный обед для всей семьи. Но, и на праздничном столе блюду самое место. Выглядит суфле из печени очень эффектно. Подается горячим с гарниром или холодным на закуску.
Еще один плюс. Печень полезнее, чем мясо и менее калорийна.
Калорийность 182 ккал/100 гр
Время приготовления 1ч 20 мин
Ингредиенты (4 порции)
· печень – 300 гр;
· мука – 1 ст. л;
· хлеб (белый) – 50 гр;
· молоко – 100 мл;
· соль – по вкусу;
· яйцо – 1 шт;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· сливочное масло – 50 гр;
Подготовка фарш
Заранее следует замочить печень в молоке на пару часов.
Печень подойдет любая꞉ куриная, свиная или говяжья. В данном случае используется свиная печень.
Мякиш белого хлеба заливаем молоком на 3 минуты.
Молоко при желании заменяется сливками (10-15%).
Через 2 часа печень моем под проточной водой. Удаляем прожилки и пленку.
Нарезаем на ломтики небольшого размера.
Перебиваем в блендере печень с хлебом, вымоченным в молоке.
Если нет блендера, перекрутите через мясорубку.
Вбиваем одно яйцо.
Теперь в эту массу отправляем кусочек размягченного масла и ложку муки. Солим и перчим.
Еще раз перебиваем блендером.
Печень можно перекрутить с сырой морковкой и луком.
Берем подходящую форму для запекания.
Очень удобно использовать силиконовую форму на 1-2 л. Если нет круглой формы, вполне подойдет продолговатая или даже порционные формочки для кексов. Дно и бока формы смажьте кусочком масла. Силиконовую смазывать не обязательно.
Переливаем печеночную смесь.
Разогреваем духовой шкаф до 180° С.
Запекаем примерно 40 минут. Но, смотрите по своей духовке. Проверяем готовность деревянной зубочисткой.
Готовое суфле аккуратно переворачиваем на плоскую тарелку. Декорируем рубленой зеленью.
Красиво получается.
Суфле можно нарезать на кусочки и подать, например, с рассыпчатым рисом. Подходящим гарниром будет жареный картофель, макароны и гречка. Сверху, по желанию, полейте печенку сметаной.
Приготовьте замечательные бутерброды. На тонкий ломтик хлеба выкладываем ломтик суфле. Сверху колечко помидора и веточка петрушки.
Очень аппетитно!