Источник рецепта: https://eco-chef.ru/retsepty/blini-kefir-c-kipytcom
Казалось бы, блины - простейшие блюдо русской кухни, с которым справится кто угодно, даже не имея точного рецепта.
Тем не менее, почти всю масленичную неделю я потратила в попытках приготовить достойные блины, которые будут устраивать меня, и по вкусу, и по внешним виду.
На эти мои эксперименты ушло несколько литров молока и кефира, почти килограмм муки, десяток яиц, а вставать на весы в ближайшее время я точно не рискну.
К счастью, мои труды все же увенчались успехом и я осталась довольна результатом. Блины получились тонкими, золотистыми с милыми ажурными дырочками.
Рецепт заварных блинов на кефире
Ингредиенты:
- Мука - 200 г
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 20 г
- Соль - 0,5 ч. л.
- Кефир - 400 мл
- Кипяток - 400 мл
- Растительное масло - 2 ст. л
- Сода - 0.5 ч. л
Шаг № 1 - Взбиваем яйца, соль и сахар
Первым делом, тщательно взбиваем яйца (2 шт) с солью (0,5 ч. л.) и сахаром (20 г - 1 ст. л. с горкой). Можно использовать как миксер, так и обычный венчик или даже вилку.
Шаг № 2 - Добавляем кипяток
Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем кипяток (400 мл) 95-90 °C. После добавляем кефир (400 мл) и растительное масло (2 ст. л.)
Шаг № 3 - Мука и сода
Понемногу, постоянно перемешивая, добавляем смесь соды (0.5 ч. л) и муки (200 г), доводим до однородного состояния без комочков, и можно выпекать блины.
Шаг № 4 - Выпекаем блины
Важно, чтобы сковорода не была слишком горячей, иначе блин будет одновременно пригорать снаружи и оставаться сырым внутри. К поверхности недостаточной температуры он просто прилипнет и будет плохо отходить. Поэтому стоит выбирать среднее значение и регулировать температуру плиты уже в процессе выпекания, по необходимости.
Гораздо удобнее использовать специальную блинную сковороду с антипригарным покрытием.
Вот и все! Золотистые блины с дырочками готовы!