Полезна или вредна острая и перченая еда? Даже врачи не ординарны в ответе на этот вопрос. Во многих национальных блюдах присутствует «перчинка» той или иной остроты. Всем ли подходит такая кухня?
Попробуем разобраться сейчас.
Польза острых блюд:
1. В результате того, что пряная и перченая пища способствует выработке желудочного сока и приливу крови к стенкам сосудов, активизируется процесс пищеварения.
2. Также острая и пряная пища ускоряет обмен веществ, в том числе и жиров и способствует их сжиганию, то есть помогает сбросить вес и вывести из организма токсины и излишнюю жидкость.
3. Перец содержит большое количество витаминов С и А, что помогает поддерживать иммунитет при простудных заболеваниях. Благодаря раздражающему действию перца, усиливается кровоток, улучшается отхождение мокроты, простудившийся выздоравливает быстрее.
4. Острая еда помогает справиться с депрессией. Специи вырабатывают серотонин – гормон радости.
5. Острая пища убивает болезнетворные микробы. Так же как лук и чеснок, перец чили способен убивать в желудке хеликобактер пилари – бактерии, которые виновны в развитии гастрита и язвы желудка.
6. Китайские ученые утверждают, что острая пища продлевает жизнь. По их крупномасштабным исследованиям выяснилось, что те, кто употребляют больше острой пищи, реже заболевают раком органов дыхания и почти не страдают сердечными заболеваниями. От острого повышается порог чувствительности, что и увеличивает продолжительность жизни.
7. Ученые США также подтвердили научными исследованиями, которые продолжались 23 года, что при регулярном умеренном употреблении острого, у большинства людей реже случаются инсульты и сердечно-сосудистые заболевания.
А вот об острых соусах такого сказать нельзя. Если сам перец чили, имбирь и чеснок приносят пользу, то соусы могут разочаровать, поскольку в их состав часто входит очень много вредных ингредиентов – соль, сахар, уксус, консерванты, красители.
Так что можно сказать, что вред острой пищи резко преувеличен. Но! Есть случаи, когда острая пища может быть и опасной, нельзя пренебрегать советами врачей.
Хотя и доказано, что сама по себе острая пища не может вызвать гастрит и язвенную болезнь, но если на поверхности желудка уже есть хоть малейшее воспаление слизистой, то острая пища способна, за счет раздражительной способности, увеличит это воспаление.
Точно также и с поджелудочной железой, если с ней есть хоть малейшие проблемы, то специи и перец строго запрещены.
Казалось бы, безобидная изжога может быть вызнана острой пищей даже у здорового человека.
То есть регулярный выброс кислого содержимого желудка в пищевод может воспалить его слизистую и там могут возникнуть язвы.
Правда, сначала надо убедиться, что причиной постоянной изжоги стал именно перец, а не какой-то другой, не острый, продукт или некая патология ЖКТ.
А вот если после острого, горит во рту и из глаз текут слезы, ни в коем случае не запивайте водой. Вода лишь распространит остроту по еще большей поверхности слизистой рта и пищевода и станет только хуже.
Вот несколько продуктов, способных загасить «огонь» во рту:
1. Холодное молоко. Как и в целом молочные продукты, за счет молочного белка, ослабляют жгучее действие на рецепторы.
2. Хлеб или крахмалистые продукты (рис или картошка). Сам крахмал абсорбирует капсаицин, содержащийся в острой пище и облегчает ощущения.
3. Мед и сахар. Достаточно кусочка сахара или ложки меда, которые нейтрализуют жжение.
4. Цитрусовые или помидоры. Кислота, которая содержится в этих продуктах, очень хорошо справляется с едкостью перца.
5. Спиртные напитки, тоже могут потушить «огонь», но только не пиво, оно лишь усилит жгучий вкус.