Что такое Extra Virgin? Почему бы не испечь при высоких температурах? Вы действительно снижаете свой плохой холестерин?
Краткий сборник оливкового масла.
Человечество давно знакомо с урожайностью оливок, и до того времени, как мы прошли 37 000 лет назад, тому подтверждение. Он также использовался в Древнем Египте, Греции и Римской империи.
В мире насчитывается около 800 миллионов оливковых деревьев, большинство из которых находится в Средиземноморье, где он был одним из столпов питания на протяжении тысячелетий.
Сегодня оливковое масло переживает ренессанс, поскольку появляется все больше свидетельств того, что оно не только хорошо, но и имеет много пользы для здоровья.
Предпочтительные свойства оливкового масла
Масло богато антиоксидантными витаминами А и Е, которые играют роль в нейтрализации вредных свободных радикалов.
Просто ненасыщенное масло снижает уровень так называемого плохого холестерина (холестерин ЛПНП).
Благодаря снижению ЛПНП, он участвует в поддержке сердечно-сосудистой системы. Недавние исследования также показали, что он снижает вероятность развития рака молочной железы и остеопороза.
На что обращать внимание?
Масло имеет высокую температуру кипения, подходит для приготовления, но не для приготовления при высокой температуре, поэтому избегайте приготовления на оливковом масле.
Хранить в прохладном месте в темном стекле, иначе оно потеряет свое качество.
Что означает каждый термин?
- Экстра девственное выражение - масло первого оттиска (чисто механическое) - это лучшее качество, лучший вкус и пищевая ценность.
- Оливковое масло первого холодного отжима происходит после второй или третьей экструзии, все еще механически.
- Гладкая, первичная маслина получается из четвертого пресса и получается не чисто механическим способом, а с помощью дополнительной тепловой и химической обработки, так что это самое слабое качество.
Оливковое масло имеет столько же сортов, сколько и вино - около 700 видов масла. Его цвет варьируется от светло-желтого до темно-зеленого.
Он может быть отфильтрован или не отфильтрован, и в этом случае небольшие кусочки ягоды могут плавать в нем, но это не ухудшает его качество.
Внимательно прочитайте этикетку перед покупкой оливкового масла.
(Доктор Агнес Ксут, Центр образа жизни Vital Balance)