На просторах интернета выложено немало списков продуктов, которые могут храниться чуть ли не вечно. Когда-то я тоже пользовалась такими рекомендациями, и… пару раз не только разочаровалась, но и пострадала.
Орехи
Самое лучшее, что может произойти с орехами всего через несколько месяцев после покупки – они прогоркнут. Вкус меняется, польза становится сомнительной.
Кедровые орешки, пролежавшие в полотняном мешке (по всем правилам!) всего год, изменили и вкус, и цвет ядер. Вместо приятно-бежевого ядрышка образовалось нечто желтое с очень неприятным ароматом. Пришлось выбросить.
Еще хуже хранится фундук. Максимальный срок, на который можно рассчитывать – 2 месяца для очищенных, и полгода для орехов в скорлупе. Дачную лещину лучше съесть до нового года, даже если орехи были хорошо просушены и правильно хранятся.
Грецкие орехи – отдельная песня. При хранении без скорлупы они начнут прогоркать уже через месяц (и тоже меняют цвет), а в скорлупе – через 3-4 месяца.
Но испорченное блюдо – далеко не самое печальное, что может произойти на вашей кухне из-за залежавшихся орехов. Этот продукт просто обожают всевозможные вредители!
Их можно принести из магазина вместе с орехами, даже не заметив, в виде яиц, которые без микроскопа не разглядеть. Или – не с орехами, а на упаковке любого купленного в магазине товара.
Особенно неприятна на кухне ореховая моль. Если жучки, как правило, колонизируют один-два продукта, а в запущенных случаях – один-два шкафа, то моль летает, откладывая яйца в любых местах, где ей заблагорассудится.
Избавится от такой соседки нелегко: она всеядна, и выбрасывание зараженных орехов проблему не решает.
С пищевой молью мне повезло – пока бороться не доводилось. Я ее видела только в магазинах. А вот второй продукт из моего анти-рейтинга проблем подкинул…
Специи
Начнем с того, что запасать специи не стоит в принципе. Их нельзя хранить долго – теряется вкус, аромат, острота. Даже в герметичной упаковке!
Черный молотый перец пятилетней давности вообще никакой, независимо от бренда. Максимум, на что можно рассчитывать – 2 года, не больше.
Почему-то диванные выживальщики советуют затаривать впрок все используемые в готовке специи – начиная с обычного перца и заканчивая сложными составными приправами. Видимо, им не доводилось пережить нашествие мукоедов или еще какой нечисти, расплодившейся по всей кухне. А все из-за пакетика покупной приправы.
Ничто не предвещало неприятностей – просто в кухонном шкафу был замечен маленький черный жучок. Проверили муку, крупы – все чисто.
Через пару недель жучок был уже не один – они бродили толпами! Чтобы избежать экспансии в другие шкафы, пришлось перебирать все, что есть, вскрывая все упаковки.
Источником проблемы оказался герметично закрытый пакет с готовой приправой для плова. Точнее, это мы считали, что он закрыт… Жучки, скорее всего, попали внутрь еще на заводе, а затем расплодились и пробили себе путь наружу.
На устранение ушло 2 дня.
С тех пор я специи впрок не покупаю. Только на текущее потребление, и сразу пересыпаю в баночки. Честное слово, проще обойтись вообще без приправ, чем регулярно бороться с кухонными вредителями.
А вы как делаете?