В отличие от многих видов домашнего хлеба, картофельный получается всегда. Он безумно мягкий, ароматный и пахнет запечённым картофелем.
К тому же он долго не черствеет и отлично подходит к горячим супам или жаркому. Пекла я его уже раз двадцать, и всегда он получается одинаково вкусным и аппетитным.
Продукты для постного картофельного хлеба:
· 500 г пшеничной муки;
· 250 г отвара от картошки;
· 3 средних картофелины;
· 30 г хлебопекарных прессованных дрожжей или 10 г сухих;
· 1 ст. л. сахара;
· соль по вкусу;
· 3 ст. л. растительного масла.
Как я готовлю картофельный хлеб:
1. Очищаю и отвариваю в подсоленной воде картошку. Затем горячий отвар сливаю в кастрюльку и остужаю до температуры 36-39 С° (чтобы рукам было не горячо).
2. Картофель разминаю толкушкой для пюре и добавляю растительное масло. Важный момент: постарайтесь не оставлять комочков, из-за них тесто не будет хорошо подниматься.
3. В тёплый картофельный отвар кладу дрожжи и сахар. Размешиваю до однородности.
4. Теперь добавляю размятый картофель и постепенно всю указанную в рецепте муку. Вымешиваю вилкой до получения густой однородной массы. На этом этапе можно подключить тестомешалку или миксер со специальными насадками. Но я обычно обхожусь вилкой и руками, мне так быстрее, да и с тестом я возиться люблю J
5. Замешанное тесто я помещаю в миску и теперь лайфхак: накрываю миску пищевой плёнкой! Это позволит дрожжам работать в 5 раз интенсивнее! Уже через 1 час тесто заметно увеличится в размере и станет пухлым, воздушным.
6. Обминаю его руками, присыпаю мукой и формирую прямо на противне круглый хлебушек. Отправляю его в духовку и пеку при температуре 160 С° до зарумянивания. Это может занять от 40 до 50 минут.
У картофельного хлеба «правильный» мякиш — пористый, лёгкий и такой «пружинящий». Им очень вкусно собирать соус.
Хорошо подходит такой хлеб и для бутербродов, и для утренних тостов. Хранится он в хлебнице до пяти дней, сохраняя свежесть.
Ещё рецепт домашнего хлеба, который наполнит дом уютом ТУТ
Если понравился рецепт, то поддержите, плиз, канал — поставьте лайк!
А чтобы не потерять рецепт, подписывайтесь на канал ЗДЕСЬ! Буду делиться с вами интересными и вкусными рецептами, которые готовлю для своей семьи!