Это был мой третий день работы кондитером. Моя напарница Л, как всегда опоздав на часок, прибежала в панике. Оказывается, накануне она делала торт для молодоженов на заказ. Но он не пережил ночь и к утру вместо торта в холодильнике лежала неаппетитная горка. Свою вину Л признавать, конечно же, не желала, сваливала все на плохие продукты, высокую температуру в камере и т.д.
Следовательно, торт нужно было делать заново и быстро. В заявке было написано - белый двухъярусный торт, обтянут мастикой (!!!), украшен цветами в бледной цветовой гамме. Напомню, происходило это в отеле 5 звезд, то есть ценник на торт был ого-го. Ну и ожидания соответствующие...
Л начала колдовать. В морозилке нашлась пара йогуртовых тортов нужного диаметра. Кондитеры знают, что сразу обтягивать такой торт мастикой нельзя. Она впитает всю влагу торта и просто расползется (что, как выяснилось позже, и произошло с предыдущим тортом). Но Л этого не знала, поэтому стала сразу покрывать торт мастикой.
Мне очень хотелось показаться опытной и умной))) С важным видом я сказала, что так не делается, и что надо торт чем-либо изолировать, например ганашем. Л тоже хотела выглядеть опытной и умной, поэтому она подняла меня на смех и стала делать так, как считала нужным. Как итог, все опять поехало. Пришлось думать, как исправлять ситуацию.
И в этот момент прозвучала коронная фраза, которую я встречала еще очень много раз и от разных людей: "И так сойдет" (есть еще вариант "и так сожрут"). "И так сойдет", заявила Л и просто обмазала весь торт растительными сливками. Роль "цветов в бледной цветовой гамме" сыграли засохшие мастичные розы с чудными салатовыми листиками. Чтобы не было видно неровностей, сверху еще все заполировали глазурью. Ну и подставкой послужил медный поднос, обтянутый фольгой.
Я не верила, что такой торт можно вообще отдавать кому-то. Но нет, Л спокойно его упаковала и радостно выдохнула.
Спасло нас то, что торт оказался заказан для сотрудника нашего заведения, поэтому очень громкого скандала не было. Л просто получила выговор и ее оштрафовали. В тот раз ее даже не уволили. Это случилось немного позже... )))
