Приветствую вас, уважаемые подписчики и гости моего канала. Сегодня хочу представить вашему вниманию рецепт окрошки, по которому готовили и готовят её в моей семье. Я делаю окрошку только со светлым хлебным квасом собственного производства, но вполне подойдет и тот, который продается во многих сетевых магазинах. Я имею в виду светлый квас короткого срока хранения , в меру газированный, с характерным хлебным ароматом и своеобразной кислинкой, не сладкий. Считаю квас самым главным ингредиентом окрошки.
Из других составляющих нам понадобится (из расчета 10-12 порций) 4 свежих огурца, полкило вареной колбасы, 4 крупные вареные картофелины без кожуры, 8 вареных и очищенных яйца, по пучку зеленого лука и укропа, половинка лимона, майонез, соль и перец по вкусу.
Режем небольшими кубиками колбасу и помещаем ее в большую емкость, где будут смешиваться все составляющие окрошки.
Яйца также нарезаем кубиками и добавляем их к колбасе.
Следом кладем в кастрюлю порезанную тем же способом вареную картошку.
И, наконец, добавляем к остальным ингредиентам огурцы, измельченные такими же кубиками.
Хорошенько все перемешиваем. Смесь для быстрого приготовления окрошки готова. Я всегда готовлю окрошку на пару дней довольно в большом количестве, но не заливаю ее всю квасом, а беру другую посуду, отсыпаю нужное количество такой смеси и делаю столько окрошки, сколько нужно на один раз. Остальную смесь храню в холодильнике.
Итак, отсыпав в другую кастрюлю нужное количество готовой смеси, заливаем ее квасом.
Добавляем майонез по вкусу, размешиваем.
Одинаковое количество зеленого лука и укропа моем, рубим и всыпаем в кастрюлю.
Режем дольки лимона и также отправляем их в окрошку. Солим по вкусу, можно добавить молотый перец, если так нравится. Имейте в виду, что в холодном квасе соль растворяется очень медленно и окрошку легко можно пересолить если пробовать ее до полного растворения соли.
Даем окрошке настояться минут 15-20 и подаем на стол в холодном виде. Лично мне нравится еще добавить в тарелку с окрошкой половину чайной ложечки готовой горчицы. По моему мнению, горчица дает окрошке крепость вкуса и небольшую остроту. Готово.
Приятного аппетита. Если понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал и делитесь с друзьями в соцсетях. Впереди вас ждет еще много нового и интересного.