Фаршированный баклажан - любимая еда в Турции

Пожалуй, один из самых популярных блюд турецкой кухни это "Karnıyarık"(Карынярык) . Если перевести это слово, то получится "разорванный живот", естественно "живот" баклажана.

Karnıyarık популярнее больше среди жителей Турции, нежели среди туристов, поэтому это блюдо не часто можно встретить в меню ресторанов и кафе.

Турки очень любят овощи и мясо, поэтому они решили совместить их в одном большом баклажане. А как именно готовить это столь необычное и поверьте очень вкусное блюдо, Вы узнаете из ниже изложенного рецепта.

Ингредиенты:

- 1 стакан подсолнечного масло;

- 6 баклажанов среднего размера;

- 3 ложки оливкового масла;

- 1 большой лук;

- 2 штуки горького перца для жарки; (Турки очень любят есть блюда горькими,если вы не предпочитаете столь горькую еду, можете взять чуть меньше перца );

- 350 грам мясо (фарш);

- 2 зубчика чеснока;

- 1/2 десертной ложки пасты из болгарского перца;

- 1/2 десертной ложки томатной пасты;

- 1/2 чайной ложки соли;

- 2 помидора;

- горсть петрушки;

- 6 штук зеленого перца;

- щепотка молотого черного перца.

Под зеленым перцем в Турции понимают длинные, тонкие перцы. Могут быть как сладкие, так и горькие по вкусу.

Способ приготовления.

1. Почистить баклажаны в полоску и оставить в соленой воде.

2. В горячую сковороду налить 3 ложки оливкового масла. В разогретое масло положить мелконарезанный лук и и обжарить его до золотистого цвета затем положить нарезанный горький перец.

3. Добавить 350 грам фарша и жарить до испарения жидкости в сковороде

4. Продолжая жарить, добавьте 2 зубчика чеснока, 1/2 десертной ложки пасты из болгарского перца, 1/2 десертной ложки томатной пасты , 1/2 чайной ложки соли, щепотку молотого черного перца.

5. Нарежьте кубиками 2 помидора и добавьте в сковороду. Через 5 минут продолжить жарить на медленном огне. Добавив горсть петрушки перемешайте весь состав.

6. Очищенные в полоску баклажаны после простоя в соленой воде обжарить в сковороде.

7. Затем, порезать баклажаны по середине.

8. Наполнить баклажаны заправкой из сковороды.

9. На каждый баклажан положить дольку помидора и горького перца (если Вы не любите горький перец можете положить сладкий перец).

10. Готовить в духовке при температуре 170 градусов в течении 20-25 минут.

Приятного аппетита

Если Вам понравились мои статьи, не забудьте подписаться и ставьте лайки к ним. Это мотивирует меня к выпуску новых рецептов на канале «TURKISH cooKING». Спасибо.