В Италии этот суп называют Ministra maritata, что буквально значит «суп женатый». Вопреки расхожему мнению, этот суп не подают на свадьбах. «Женятся» в супе овощи, фрикадельки и паста.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,5 л куриного бульона
- 1/2 стакана самой мелкой пасты (орзо, диталини, звездочек)
- 100 г шпината
- 1/4 стакана тертого пармезана и еще немного для подачи
- 2 средние луковицы
- 2 средние морковки
- 2 черешка сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 1 маленький пучок петрушки
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
Для фрикаделек:
- 250 г куриного фарша
- 1 яйцо
- 1 ломтик белого хлеба
- 2 ст. л. тертого пармезана
- 3 веточки петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. молока
- 1,5 ч. л. сушеных итальянских трав
- соль, свежемолотый черный перец
Время приготовления 50 минут
6 порций
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте фрикадельки. Мелко порубите чеснок и петрушку, раскрошите хлеб. Положите фарш в миску, добавьте все остальные ингредиенты и хорошо вымесите. Мокрыми руками скатайте маленькие фрикадельки, выложите на блюдо, застеленное пергаментом, прикройте пленкой и уберите в холодильник на 30 мин.
Шаг 2
Очистите лук, морковь, сельдерей и чеснок. Нарежьте овощи маленькими кубиками. Измельчите петрушку. Шпинат нарежьте соломкой.
Шаг 3
Разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, 10–12 мин.
Шаг 4
Влейте в кастрюлю куриный бульон, добавьте сушеный орегано, соль и перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и варите суп 10 мин.
Шаг 5
Снова доведите суп до кипения, добавьте фрикадельки и варите 3 мин., затем всыпьте пасту и варите суп еще 4 мин.
Шаг 6
Добавьте шпинат, петрушку и пармезан, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и варите 2 мин. Затем снимите суп с огня. Подавайте сразу же, посыпав, при желании, пармезаном.