Два простых рецепта взятых мной из книги "Домашний винодел" 2000 года издания, составленной коллективом авторов.
Первый способ.
Плоды шиповника перемойте и положите в стеклянный баллон. Приготовьте сироп исходя из следующего соотношения: на 1 кг. свежих или 400 гр. сушеных ягод - 500 гр. сахара, 6-7 литров воды, 1 ч.л. лимонной кислоты. Сироп охладить до комнатной температуры, залить в баллон на ягоды и добавить туда 5-10 гр. хлебных дрожжей. Баллон оставить при комнатной температуре.
Через 4-6 дней, когда напиток приобретёт приятный терпкий вкус, профильтруйте вино через марлю, разлейте по бутылкам и плотно закупорьте. Бутылки хранить нужно в холодном помещении.
Если у вас есть возможность закупорить вино из шиповника в бутылки из-под шампанского (желательно прикрутить пробки проволокой), то добавьте дополнительно в каждую бутылку по одной чайной ложке сахара, и тогда брожение будет продолжаться. выделяющийся углекислый газ будет газировать напиток, но ещё раз предупреждаем, следите, чтобы он не выбил пробку, или даже не разорвал бутылку. Для большей безопасности такие бутылки рекомендуется хранить зарытыми по горлышко в песок. Можно использовать пластиковые бутылки из-под пива.
Второй способ.
Очистить и промыть уже охваченные морозом плоды шиповника и положить в кастрюлю. Сварить сироп из 5 литров воды и 2 кг. пиленого, кускового сахара (можно простого сахарного песка). Теплым сиропом залить шиповник, накрыть крышкой и оставить стоять до тех пор, пока не перестанут выделяться пузырьки (примерно 3-4 недели). Процедить, разлить по бутылкам и поставить в подвал или погреб. Этот напиток чем больше стоит, тем лучше становиться. Шиповник с которого слита настойка можно ещё раз залить таким же количеством сиропа, но уже менее сладкого.
Всем удачи!
Ставьте лайки, буду вам очень признателен
Подписывайтесь на мой канал, постараюсь быть вам полезным.
Предупреждаю, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!!!