ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 г картофеля 🥔
800 г спаржи,
стакан сливок 🥛
стакан воды,
50 г топленого сливочного масла,
одна луковица шалота,
соль / перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отрежьте нижнюю часть спаржи — она белая и твердая. Снимете верхний слой, не доходя пары сантиметров 📏 до верхушки. Нарежьте кольцами толщиной 1-2 см. Верхушку оставьте.
Почистите и нарежьте 🔪 небольшими кубиками картофель необходимо. Лук шинкуем мелкими кольцами и слегка обжариваем в масле. После того как лук станет мягким, добавляем спаржу и жарим помешивая около пяти минут.
Отдельно в слегка соленой воде варим 🍲 верхушки спаржи. После чего откидываем на дуршлаг. Их мы используем позже для украшения нашего блюда.
Тем временем к спарже с луком добавляем картофель, жарим еще пару минут. После чего заливаем водой и варим минут двадцать. Добавляем сливки, соль/перец и варим еще десять минут ⏰
После этого выливаем суп в блендер (или используем погружной) и делаем пюре. Если оно получилось слишком густым, можно разбавить водой. Перед подачей на стол, украсьте суп верхушками спаржи, можно добавить гренки.
Приятного аппетита 🍽️