Устойчив к тепловой обработке и действию кислорода воздуха, но фоточувствителен, разрушается на свету; при консервировании его количество уменьшается; разрушается в щелочной среде (на 20—35%); при замораживании фруктов и овощей (на 15—70%), приготовлении мяса (на 50—70%) и помоле зерна (на 50—90%).
Как усваивается и какую роль играет в организме
Всасывается в тонком кишечнике, процесс усвоения нарушается при курении и приеме антибиотиков.
Роль в организме:
- Обмен веществ: участвует практически во всех метаболических процессах (в основном в реакциях белкового и жирового обменов, в синтезе аминокислот и «полезного» холестерина, в расщеплении гликогена); способствует усвоению тканями организма ненасыщенных жирных кислот и белков; участвует в синтезе витамина В3
- Сердечно-сосудистая система: участвует в синтезе веществ, регулирующих работу сердечной мышцы и кровяное давление.
- Кроветворение: необходим для синтеза гемоглобина.
- Иммунная система:участвует в синтезе антител, регулирует процессы деления клеток.
- Нервная система: принимает участие в синтезе нейромедиаторов, регулирующих сон, настроение и умственную деятельность, регулирует деятельность клеток головного мозга.
- Кожные покровы: положительно влияет на состояние кожи, ногтей, волос.
- Генетика клетки: участвует в образовании генетического материала клеток.
- Пищеварение: необходим для синтеза соляной кислоты в желудке.
- Эндокринная система: участвует в синтезе гормонов.
Содержание витамина B6 в некоторых продуктах питания
Рекомендуемая суточная потребность (в мг.)
Как восполнить недостаток витамина
Источники:
- продукты животного происхождения: свинина, птица, телятина, говяжья печень;
- продукты растительного происхождения: крупы (ячневая, пшенная, гречневая), картофель, перец, хлеб (из крупы грубого помола), фундук и грецкие орехи, морковь, помидоры, шпинат, белокочанная капуста, черешня, клубника, гранат, лимоны, апельсины.
Как проявляется недостаточность витамина
Встречается редко, сопровождает недостаточность других витаминов группы В.
Причины
- Курение.
- Прием антибиотиков.
- Употребление алкоголя.
- Увеличение щитовидной железы (гипертиреоз).
- Усиление распада витамина при стрессе, лихорадке.
Признаки
- Нервная система: полиневриты, сонливость, раздражительность.
- Кожа и слизистые оболочки: язвы, дерматиты (особенно вокруг глаз, между бровей, на волосистой части головы).
- Кроветворение: анемия.
- Иммунитет: угнетение иммунных реакций.
- Пищеварение: тошнота, рвота (особенно у беременных).
Последствия
- Нарушение белкового обмена (белковое голодание).
- Нарушение синтеза гемоглобина (анемия), лейкоцитов и ряда важных нейромедиаторов.
Взаимодействие с другими витаминами, микроэлементами, лекарственными средствами
- Повышает эффективность сердечных гликозидов.
- Уменьшает токсическое действие стрептомицина и других противотуберкулезных препаратов.
Читайте про витамины:
Водорастворимые витамины:
Жирорастворимые витамины (гормоновитамины):
Таблица совместимости витаминов и минералов
Источник: Витамины и минералы из продуктов питания (Медицинская академия для всей семьи) - Шапаренко Е.Ю.
Если Вам понравилась статья, ставьте лайки, поделитесь в соц. сетях, оставляйте комментарии!
Подписывайтесь на канал «VHealth – вектор здоровья»