1. Всегда необходимо добавлять в тесто разведенный картофельный крахмал. Так булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — это пышное, хорошо подошедшее тесто, для это муку необходимо просеивать через сито.
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), для пирогов, блинов, хлеб, оладьи добавлять на 0,5 литра жидкости примерно 1 столовую ложку с горкой манки. Такая выпечка долго не высыхает и получается пышной.
Заходите на мой сайт и читайте ещё больше новых рецептов и советов
3. Добавить в тесто, кроме молока 1/2 стакана минеральной воды. Развести 1 чайную ложку соды в 1/2 стакане воды и слегка погасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка получается пышненькая, даже остывшая на следующий день.
4. В помещении, где замешивают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию плотной корки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть либо комнатной температуры, либо теплыми, продукты из холодильника замедляют подъем теста.
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой, но не слишком горячей. Так как дрожжи в жидкости, в низкой или высокой температуре, теряют свою активность.
7. Чтобы обмять тесто руками, обязательно необходимо руки высушить насухо.
8. Перед тем как поставить выпечку в духовку, дать подойти в течении 15-20 минут.
9. Пироги на противне выпекать на среднем уровне. Каждый вид теста выпекается при определенной температуре.
10. В тесто (дрожжевое и пресное) лучше всего добавлять не растопленное сливочное масло, а комнатной температуры Так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
Если Вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал в Яндекс.Дзен!