О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 20
Время приготовления: 1 час 40 минут
Ингредиенты
Дрожжи Dr.Oetker - 2 ст. л.
Теплая вода - 120 мл
Мука - 350 г
Сахар - 60 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 50 г
Мускатный орех - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло для жарки - 500 мл
Способ приготовления
1. Смешиваем в миске дрожжи, 1 ч.л. сахара и теплую воду. Отставляем в сторону и даем постоять 10 минут, пока смесь на вспенится.
2. Муку просеиваем в большую миску. В центре делаем углубление, вливаем дрожжевую смесь, кладем масло, яйца, сахар, соль и мускатный орех. Перемешиваем ингредиенты ложкой до получения липкого теста. Перекладываем тесто на слегка присыпанный мукой стол и начинаем вымешивать, пока оно не станет гладким и эластичным, но при этом не слишком крутым, около 10 минут.Формируем из теста шар, кладем в смазанную растительным маслом миску, накрываем и ставим в теплое место примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
3. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в пласт толщиной около 6 мм. Выемкой или стаканом диаметром около 7 см вырезаем из теста кружочки.Накрываем полотенцем и даем подойти в течение 20-25 минут.
4. В глубокой посуде на среднем огне разогреваем масло для фритюра. Если у вас есть специальный термометр - он должен показать 180 градусов. Кладем в масло по 6-7 пончиков. Жарим до золотистой корочки с одной стороны, около 1 минуты, затем переворачиваем и жарим столько же с другой стороны.Готовые пончики перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.Посыпаем пончики сахарной пудрой или сахаром. Наполняем кондитерский мешок или шприц джемом и выдавливаем его внутрь пончиков.