Некоторые люди говорят, что если вы хотите выращивать здоровые растения, вы должны говорить с ними. А если вы хотите сделать вкусный сыр, попробуйте сыграть музыку в стиле хип-хоп.
Это открытие недавнего эксперимента швейцарских исследователей, которые решили определить, как звуковые волны могут влиять на микроорганизмы, которые придают сыру его вкус.
Эксперимент под названием "Сыр в объемном звуке" начался осенью прошлого года с девяти 22-фунтовых колес сыра Эмменталь, помещенных в девять отдельных деревянных ящиков. Каждое из произведений было сыграно в одном из различных типов звуковых волн и песен, включая "Волшебную флейту" Моцарта, " Stairway to Heaven " от Лед Зеппелин и " Jazz (We've Got) " от легенды хип-хопа A Tribe Called Quest. Было также одно контрольное колесо сыра, которому вообще не ставили музыку.
Сыры подвергались воздействию музыки 24 часа в сутки в течение шести месяцев через динамик, направлявший звуковые волны в сырные колеса. Когда сыры заготавливались, молоко поступало от одних и тех же фермеров и обрабатывалось в одном и том же чане, чтобы колеса были максимально идентичными.
Как только сыры созрели, они были проанализированы профессиональными технологами, которые пришли к выводу, что сырные колеса, подверженные воздействию музыки, имеют более мягкий вкус по сравнению с контрольным сыром. Группа также определила, что сыр, которому ставили хип-хоп, имел "заметно более сильный запах и более сильный, фруктовый вкус, чем у других тестируемых образцов".
Группа швейцарских шеф-поваров, политиков и художников также попробовала сыр с каждого колеса в слепом тесте на вкус и согласилась, что сыры, "слушавшие" хип-хоп с низкими частотами, были слаще остальных.
"Мне нравится его вкус, и поэтому сыр хип-хоп был моим любимым сыром ... Рок-н-ролл и техно - не было большой разницы", - Бит Уэмпфлер, сыродел, давний энтузиаст сыра
Следующая цель: провести еще одно исследование с трансляцией хип-хопа сырным колесам против контрольных сыров в тишине. Вампфлер сказал, что потенциальные выгоды могут выходить далеко за рамки вкуса.
"Сыр также может служить связующим звеном между разными людьми, которые любят хип-хоп, любят фолк или рок-н-ролл", - сказал Уэмпфлер. "Так что это также может помочь сплотить общество.
Пока нет официальных сообщений о том, может повлиять на вкус сыра.
источник: https://www.npr.com, Лулу Гарсия-Наварро, Линдси Финголд