Моя философия заключается в том, что почти все можно улучшить с помощью острого соуса. Главное, не переборщить, а то потом еще часик сидишь играешь в огнедышащего дракончика😂.
Если вы заходили хоть раз в китайский ресторан, то к блюду вам подавали масло чили. Восхитительное, ароматное темно-красное масло чили, которое поможет сделать вкус приятным даже кусочку обувной кожи. Что подводит меня к текущей проблеме: как сделать масло чили в домашних условиях? После проб и ошибок, я вывела для себя идеальный рецепт, которым и хочу поделиться с вами.
Нам понадобится:
350 мл масла (растительное или из виноградных косточек)
5 звездочек аниса
1 палочка корицы
2 лавровых листа
3 столовые ложки сычуаньского перца
60 грамм хлопьев чили
1 чайная ложка соли
В небольшой сотейник налейте масло и добавьте анис, палочку корицы, лавровый лист, сычуаньский перец и поставьте на огонь. Когда масло начнет слегка пузыриться, убавьте огонь до среднего или слабого. Идеальная температура должна составлять от 225 до 250 градусов по Фаренгейту, чтобы не сжигать масло и специи. Осторожно, масло и специи могут гореть очень легко, поэтому лучше всего приобрести термометр, чтобы контролировать температуру.
Нам нужно ароматизировать масло нашими пряностями, но не сжечь их, поэтому будьте аккуратны. Если вы видите, что масло начинает сильно кипеть, то уменьшите огонь или уберите его с плиты. Готовить масло нужно в течении 30 минут.
Когда масло готовится, семена и стручки должны быть темнее по цвету, но не почерневшими (это означает, что они сгорели и приведет к снижению качества масла чили). Снимаем масло с огня и даем ему постоять в течение 5 минут. В это время измельченные хлопья чили пересыпьте в жаростойкую посуду с высокими бортиками, чтобы туда поместилось наше масло и добавьте ложку соли.
С помощью мелкого сита удалите пряности с масла. Медленно налейте масло на хлопья чили и хорошо перемешайте. После полного охлаждения перелейте в банку, вместе с хлопьями чили, и храните в холодильнике. Оно может храниться до шести месяцев.
Попробуйте добавлять такое масло в обыденные блюда и увидите, как преобразится их вкус.