В старину спирт делали почти также, как и сейчас. Только без приборов, которыми мы пользуемся, спирта получали меньше. Некоторые из этих наставлений можно применить и сегодня. Сегодня я тебя, мой дорогой друг, с ними познакомлю. Но всё по порядку. НАСТАВЛЕНИЕ ПЕРВОЕ Простое вино Для достаточной и прибыльной выгонки хорошего простого вина надлежит иметь ту предосторожность, чтобы всякого хлеба зёрна обращены были в солод (зелёный солод). Солод сей смоловши мелко и положа в чан налить горячею водой, как рука держит и чтобы весло легко ходило ( в равных количествах). Дать настояться и мешать веслом. Сусло спустить в другой чан и оставшийся солод промыть также горячей водой три раза. Всё то собрать в один чан, в который положить дрожжей на каждую четверть(209,9 кг) по ведру (12,3 л). Закрыть плотно, чтобы дух не выходил. Квасить до тех пор, покамест идёт пена; а как скоро начнёт упадать, тотчас разливши в кубы двоить. При сем надлежит иметь великую осторожность, потому что вино бывает невы
Наставления из старинных книг. 1792 год. Часть 1
29 марта 201929 мар 2019
22
1 мин