Чайные или мраморные яйца - это в основном яйца вкрутую, приправленные ароматами китайского чая и специями. Есть множество разных рецептов этого блюда, но неизменны два ингредиента: соевый соус и чай.
Нам потребуется:
12 яиц
4 - 5 стаканов воды, чтобы полностью погрузить яйца
2 столовые ложки китайского, черного чая
2 больших звездочки аниса
6 гвоздик
12 шт. черного перца
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки темного соевого соуса
2 столовые ложки легкого соевого соуса
Яйца положите в кастрюлю и залейте водой, так чтобы она их покрывала, добавьте все пряности, чай и соевый соус, доведите до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, выключите огонь и оставьте яйца в воде, пока она не остынет. Вынимайте яйца по одному и осторожно «ломайте» скорлупу, но только так, чтобы она не отделилась от яйца. Это создаст мраморный эффект на готовых яйцах.
Положите их обратно в кастрюлю и поместите ее в холодильник на ночь. Это позволяет яйцам по-настоящему впитывать аромат специй, чая и сои.
Можно использовать как закуску на завтрак, или добавлять в супы или лапшу.